Блинчики из кабачков с беконом

Завтрак в выходной день можно сделать не таким как в будни. Потратить немного больше времени и приготовить вкусное, полезное и необычное блюдо. Если вы еще не готовили такие блинчики, приступайте.

Нам потребуется:

• Кабачок (небольшой) – 1шт.,
• Яйцо – 1-2 шт.,
• Мука – 1 стакан,
• Бекон – 100 г,
• Лук-порей - половина стебля,
• Мини-зелень – немного,
• Масло для жарки,
• Соль,
• Перец.

Кабачок почистить и при наличии зерен, удалить их.

Измельчить кабачок на терке, добавить яйцо, соль, перец, муку и перемешать. Пусть масса немного постоит.

Лук-порей нарезать тонкими кольцами, бекон также нарезать.

Обжарить лук с беконом на масле. Переложить со сковороды на тарелку.

На сковороде с разогретым маслом пожарить блинчики с двух сторон.

На готовые блинчики выложить по 2-3 ст. ложки начинки и свернуть их в виде рулета.

Разрезать рулеты пополам и подать с мини-зеленью.

Опытные мамочки знают, как накормить детей полезными овощами, например, приготовить из них кабачковые блинчики, как в этом видеуроке.

Другие рецепты овощных блюд:
Кабачки с сыром
Праздничный рататуй
Кабачки фаршированные
Грибная икра с запеченным картофелем
Овощное соте из перцев и молодого горошка