6 рецептов блюд в горшочках

Любимые нашими бабушками чугунки и глиняные горшки перекочевали на современные кухни в виде маленьких порционных горшочков. Блюда, приготовленные в горшочках, всегда получаются очень вкусными и ароматными, потому что они не варятся и не жарятся, а томятся, как в русской печи.

Для хозяйки горшочки удобны тем, что отнимают минимум времени – нужно лишь сложить в горшочки все ингредиенты и поставить их в духовку. К тому же готовить в горшочках можно не только мясо, но и каши, супы, овощные блюда и даже десерты! Passion.ru предлагает свои рецепты блюд в горшочках, которые наверняка вам понравятся.

Как готовить блюда в горшочках

Несколько советов по приготовлению в горшочках:

1. Перед использованием замочите горшочки в воде на 15-20 минут.
2. Чтобы горшочки не лопнули от перепада температур, ставьте их только в холодную духовку.
3. Бульона или воды наливайте не более 3/4 от объема горшочка. Если налить больше, жидкость может «убежать» во время приготовления.

Вместо крышки можно запечатать горшочки слоеным или пресным дрожжевым тестом. Такая съедобная крышечка пропитается ароматами готовящегося блюда и станет отличным дополнением к содержимому горшочка.

Жаркое из кролика

Мясо кролика – нежный и диетический продукт. Попробуйте приготовить его в горшочках вместе с картофелем и овощами. При желании можно добавить в каждый горшочек веточку розмарина или несколько ягод можжевельника.

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.,
• картофель – 500 г,
• морковь – 1-2 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• сметана – 200 г,
• лавровый лист – 4 шт.,
• соль по вкусу,
• черный перец горошком,
• зелень по вкусу.

Как приготовить:

Кролика вымочите в воде или молоке в течение 1-2 часов, затем промойте, обсушите и разрубите на порционные куски. Картофель и морковь очистите и нарежьте произвольно, репчатый лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите. В горшочки положите первым слоем картофель, затем мясо, сверху морковь, лук, чеснок, черный перец и лавровый лист. Добавьте соль по вкусу и залейте водой на 2/3 от объема горшочка, сверху в каждый горшочек положите по 1 столовой ложке сметаны. Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Запекайте при 180-200 градусах 1 час. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Пельмени в горшочках

В этом рецепте можно использовать готовые магазинные пельмени, но лучше приготовить домашние пельмени, тогда блюдо будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

• пельмени – 1 кг,
• сметана – 300 г,
• сыр твердый – 200 г,
• соль по вкусу,
• зелень по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Пельмени (можно готовые замороженные) обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Разложите пельмени в горшочки (используйте 4 горшочка), посолите и залейте водой так, чтобы пельмени были покрыты. Сверху положите сыр, зелень и сметану. Закройте крышками и поставьте в холодную духовку. Запекайте при 180-200 градусах 30 минут.

Гречка с грибами в горшочках

Самая обычная гречневая каша получается в горшочках необыкновенно рассыпчатой и вкусной.

Ингредиенты:

• крупа гречневая – 1 стакан,
• вода – 2 стакана,
• грибы шампиньоны – 500 г,
• лук репчатый – 1-2 шт.,
• грибы белые сушеные – 10 г,
• соль по вкусу,
• растительное масло для жарки,
• сливочное масло по вкусу.

Как приготовить:

Гречневую крупу промойте в нескольких водах и откиньте на сито, чтобы стекла вода, затем обжарьте на сухой сковороде. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Шампиньоны нарежьте пластинками, переложите в сковороду к луку и жарьте, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не зарумянятся. Сухие грибы смелите в кофемолке или блендере, добавьте к шампиньонам и перемешайте. Грибную смесь разложите по горшочкам (используйте 3-4 горшочка), сверху выложите гречневую крупу, посолите и залейте водой. Накройте крышками и поставьте в холодную духовку. Готовьте при 180 градусах 50 минут. Затем откройте горшочки, положите в каждый кусочек масла, накройте и дайте настояться еще 10-15 минут.

Рыбная похлебка

Для этого рецепта можно использовать любую морскую рыбу, а также сочетать несколько видов рыбы, например, красную и белую. Подавайте похлебку с чесночными гренками.

Ингредиенты:

• филе морской рыбы – 1 кг,
• морской коктейль замороженный – 250 г,
• томаты в собственном соку – 500 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• рыбный бульон – 1 л,
• лавровый лист – 4 шт.,
• перец черный горошком,
• соль по вкусу,
• зелень для подачи.

Как приготовить:

Из рыбного филе удалите все кости и разрежьте на порционные кусочки. Морской коктейль переложите в дуршлаг и промойте под проточной водой. Лук нарежьте кубиками, морковь измельчите на крупной терке, томаты крупно порубите. В горшочки (используйте 4 шт.) разложите рыбу, морской коктейль, лук, морковь и томаты, посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец горошком. Долейте в горшочки рыбный бульон, отступив немного от края, накройте крышками и поставьте в холодную духовку. Запекайте при 180 градусах 30 минут. Зелень мелко порубите, подавайте рыбную похлебку с зеленью.

Жардиньер

Французское блюдо жардиньер – это овощное рагу, запеченное в горшочках. Для жардиньера можно использовать любые сезонные овощи. Это отличный вариант диетического ужина или гарнира к мясу.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г,
• капуста – 500 г,
• морковь – 2 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• репа – 2-3 шт.,
• стручковая фасоль – 200 г,
• оливковое или сливочное масло для подачи,
• соль по вкусу,
• зелень.

Как приготовить:

Картофель, репу и морковь очистите, помойте и обсушите, нарежьте крупными кубиками. Капусту нарежьте кусочками, а лук – полукольцами. В большой миске смешайте нарезанные овощи и фасоль. В горшочки (используйте 4 шт.) разложите овощную смесь, плотно закройте крышками и запекайте при 170-180 градусах 1 час. При подаче жардиньер посолите, добавьте рубленую зелень и полейте оливковым или растопленным сливочным маслом.

Десерт с тыквой в горшочках

В горшочках можно приготовить не только основные блюда, но и десерты. Мед в этом рецепте можно заменить коричневым сахаром.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 300 г,
• груша твердая – 1 шт.,
• курага – 200 г,
• изюм – 100 г,
• мед – 2 ст. ложки,
• корица – 1 щепотка.

Как приготовить:

У груши удалите сердцевину, нарежьте грушу крупными кусочками. Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Курагу и изюм промойте, курагу разрежьте на 4 части. В горшочки (используйте 2 горшочка) выложите слоями тыкву, курагу, грушу, изюм, добавьте корицу и мед. Долейте немного воды, закройте горшочки и томите все при 180-200 градусах 40-50 минут.

Узнайте, можно ли вас назвать экспертом по экзотическим фруктам!