Раки и рецепты напитков
Вам понадобится:
- 0,5 кг живых раков
- 1 бутылка квас 1-1,5 л (несладкий)
- 2,5 ст. л. соли (не обязательно, можно повкусу)
- 1 ч. л. молотого черного перца
- Пучок кинзы
- Лавровый лист 1-2 шт
- Специи для раков (обычно продются на рынке с ними вместе)
Приготовление:
Живых раков промойте под душем или под струей воды. В большую кастрюлю или казан, в котором собираетесь варить раков, всыпьте соль и черный молотый перец, пучок кинзы и лист лаврушки. Поместите в нее раков. Желательно брать емкость большего размера, чтобы они из нее не вылезли. Откупорьте бутылочку кваса и влейте в емкость прямо на раков и сразу же накройте ее крышкой. Поместите кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Ьожно добавить специальные приправы. Следите за образующейся пеной, уменьшая огонь по мере необходимости. Варите членистоногих в квасе около 20-25 минут на среднем огне, пока они полностью не покраснеют. После этого выключите огонь и дайте ракам постоять в бульоне около 30 минут. Они при остывании втянут его в себя и станут более сочными. Подавайте их с зеленью и помните, что самая вкусная часть в раках – это спинка, а не хвостик!
Кисель из кваса
Вам понадобится:
- Хлебный квас – 1 л
- Сахар – 0,5 стакана
- Картофельный крахмал – 3 ст. л.
- Корица по вкусу
Приготовление:
Три стакана кваса довести до кипения, добавить сахар и корицу, снова довести до кипения, влить разведенный в оставшемся холодном квасе крахмал и заварить кисель. Готовый кисель посыпать сахаром и остудить.
Варекай
Вам понадобится:
- водка (40 мл)
- ванильный сироп (5 мл)
- квас (80 мл)
- сливки (33%) (30 мл)
- тмин
- лёд
Приготовление:
В посуду налить квас - половину. Кипятить на среднем oгне в течение 5 минут, чтобы объем уменьшился на половину. В стакан для смешивания налить водку и остаток кваса. Перемешать ложкой. Процедить смесь в охлажденный коктейльный бокал. Одновременно с этим в другой посуде взбить ванильный сироп со сливками. Образовавшуюся пену уложить слоем поверх водочно-квасовой смеси. Сверху присыпать несколькими зернами тмина.
Фото: Shutterstock