Брускетта с пюре из зеленого горошка и яйцом пашот
Вам понадобится:
- пюре из зеленого горошка — 35 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- уксус 9% — 10 г
- соль — 15 г
- вода — 1 л
- чиабатта — 1 шт. или 45 г
- растительное масло — 20 г
- кресс-салат «Зеленый горошек» — 3 г
Приготовление:
Обжариваем до хрустящего состояния чиабатту. Сверху выкладываем пюре из зеленого горошка. В воду наливаем уксус, добавляем соль. Доводим до кипения воду, делаем медленное кипение и отправляем в середину куриное яйцо без скорлупы. И варим его три минуты. Достаем из воды, просушиваем и выкладываем сверху на пюре и украшаем кресс-салатом.
Пюре из зеленого горошка
- горох зеленый — 800 г
- лук репчатый — 100 г
- чеснок — 20 г
- вода — 250 мл
- сливки 35% — 100 г
- фреш лайм — 10 г
- соль — 10 г
- перец — 2 г
- растительное масло — 50 г
- мята — 10 г
Приготовление:
Лук и чеснок мелко рубим и пассируем на растительном масле, далее добавляем горох. Вливаем воду и сок лайма, варим пять минут, пока горох не станет мягким (главное, не передержать, иначе горох потеряет цвет).
Вливаем сливки, варим еще пару минут, доводим до вкуса и добавляем свежий горох и мяту, взбиваем блендером.
Брускетта с жареными чоризо со спаржей
Вам понадобится:
- спаржа — 35 г
- чоризо — 20 г
- чиабатта — 1шт. или 45 г
- петрушка — 3 г
- растительное масло — 20 г
- оливки б\к — 20 г
- сливочное масло — 20 г
- соль — 1 г
- перец — 1 г
Приготовление:
Обжариваем до хрустящего состояния чиабатту. Обжариваем на сливочном масле спаржу и ломтики колбасы с оливками. Выкладываем сверху на чиабатту и украшаем листьями петрушки.
Фото: istockphoto.com