Первое и второе блюда

Суп с бататом

Когда в квартире и на улице прохладно, побалуйте себя весенним супом с бататом. Глубокий, согревающий и ароматный. Если нет батата, можно готовить с тыквой, никто и слова плохого не скажет.

Вам понадобится:

• бульон куриный или овощной — 1,5 л
• чечевица оранжевая или желтая — 2/3 чашки
• батат — 1 шт. или кусок тыквы весом около 300 г
• лук репчатый — 1/2 шт.
• растительное масло — 2 ст. ложки
• кумин — 1/2 чайной ложки
• паприка — 1 ч. ложка
• соль
• петрушка

Способ приготовления:

Чечевицу промыть, лук очистить и нарезать мелкими кубиками, батат или тыкву очистить и нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Бульон вскипятить, посолить, всыпать в него чечевицу и варить на небольшом огне минут пять-семь.

Лук спассировать на растительном масле, добавить в бульон. Туда же отправить батат. Варить до мягкости батата или тыквы, то есть около 15 минут на небольшом огне — суп не должен сильно выкипать. За пять минут до готовности приправить суп паприкой и кумином. В готовый суп добавить петрушку и сразу выключить.

Этот суп может быть и супом-пюре — для этого его надо пюрировать блендером.

Овощная запеканка

Мне хотелось чего-то овощного. Так бывает. Тогда я просто открыла холодильник, чтобы осознать, что имеется и что надо спасать. Была цветная капуста в изобилии, брокколи. А вот грибы требовали немедленного спасения. Результат? Запеканка получилась очень приятной.

Вам понадобится:

• цветная капуста — 1/2 шт.
• брокколи — 1 шт.
• грибы (у меня портобелло) — 5-6 шт.
• сливки 15% — 50 мл
• яйцо — 1 шт.
• йогурт натуральный — 100 мл
• лимон — 1/2 шт.
• соль, черный перец
• паприка — 1/2 ч. ложки
• оливковое масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия и разрезать каждое из них пополам. Брокколи разобрать на соцветия. Грибы разрезать на четыре-пять частей. Натереть лимонную цедру. Форму для выпечки смазать оливковым маслом и выложить в нее цветную капусту. Отправить в духовку запекаться на 10-12 минут. Температура запекания — 180 градусов.

Грибы обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла буквально две-три минуты. Для заливки смешать йогурт, яйцо, соль, перец, паприку и цедру, хорошенько размешать венчиком.

Достать форму с капустой. Доложить в нее брокколи и грибы. Залить все заливкой и вернуть в духовку еще на 10-12 минут.