Десерт

Груша в сиропе

Идеальный десерт для больших званых ужинов. Когда и закуска, и основное блюдо, и всего много и разного. Груша в сиропе — прекрасный вариант и сам по себе, моя же имбирно-пряная версия еще и интересной получается. Рекомендую очень.

Вам понадобится:

  • груши — 4-6 шт.
  • вино белое — 1 чашка
  • корица — 2 палочки
  • бадьян — 1-2 звездочки
  • гвоздика — 5-6 шт.
  • лимонная цедра
  • сахар — 1 чашка
  • мед — 1 ст. ложка

Для печенья:

  • масло — 50 г
  • мука — 100 г
  • разрыхлитель — щепотка
  • имбирь — около 1 см
  • сахар коричневый — 3-4 ст. ложки
  • соль

Для крем-англез:

  • яйца (желтки) — 4 шт.
  • молоко — 250 мл
  • сахар — 2/3 чашки
  • корица — 1/2 ч. ложки и 1 палочка
  • имбирь — около 1/2 см
  • крахмал — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Груши очистить и удалить сердцевину. Залить водой так, чтобы груши были полностью покрыты. Влить белое вино. Добавить специи — корицу, бадьян, гвоздику и сахар. Срезать с лимона несколько полосок цедры без белой части и добавить к грушам. Варить на небольшом огне в течение полутора часов.

Для печенья размягчить масло. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать масло, имбирь, муку, сахар и разрыхлитель до получения мягкого теста. Выложить его на пергаментной бумаге и запечь до светло-коричневого цвета.

Для крем-англез отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и корицей.

Все молоко (без 2 ст. ложек) вскипятить вместе с палочкой корицы и кусочком имбиря. Горячее процедить в желтки. Все хорошо перемешать.

Имбирь и палочку корицы удалить, а крем вернуть в кастрюлю и довести до кипения, но не дать закипеть. Мешать постоянно. В самом конце развести крахмал оставшимся молоком и добавить в крем. Перемешать, снять с огня. Дать полностью остыть.

Подавать, разместив грушу на блюдце, присыпать раскрошенным печеньем и полить крем-англез.

Кстати, такую грушу можно делать не пряной, а медово-ромовой или шоколадной, к примеру. Для медово-ромовой мед и ром добавить в грушу и крем-англез. Для шоколадной — какао в крем-англез и печенье.

Читайте также:

Фенхель: что из него можно приготовить

Кольраби: что из нее можно приготовить

Фото: fanilla.ru, shutterstock.com

3 из 3

Первое и второе блюдаСледующая