Груша в сиропе
Идеальный десерт для больших званых ужинов. Когда и закуска, и основное блюдо, и всего много и разного. Груша в сиропе — прекрасный вариант и сам по себе, моя же имбирно-пряная версия еще и интересной получается. Рекомендую очень.
Вам понадобится:
- груши — 4-6 шт.
- вино белое — 1 чашка
- корица — 2 палочки
- бадьян — 1-2 звездочки
- гвоздика — 5-6 шт.
- лимонная цедра
- сахар — 1 чашка
- мед — 1 ст. ложка
Для печенья:
- масло — 50 г
- мука — 100 г
- разрыхлитель — щепотка
- имбирь — около 1 см
- сахар коричневый — 3-4 ст. ложки
- соль
Для крем-англез:
- яйца (желтки) — 4 шт.
- молоко — 250 мл
- сахар — 2/3 чашки
- корица — 1/2 ч. ложки и 1 палочка
- имбирь — около 1/2 см
- крахмал — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Груши очистить и удалить сердцевину. Залить водой так, чтобы груши были полностью покрыты. Влить белое вино. Добавить специи — корицу, бадьян, гвоздику и сахар. Срезать с лимона несколько полосок цедры без белой части и добавить к грушам. Варить на небольшом огне в течение полутора часов.
Для печенья размягчить масло. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать масло, имбирь, муку, сахар и разрыхлитель до получения мягкого теста. Выложить его на пергаментной бумаге и запечь до светло-коричневого цвета.
Для крем-англез отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и корицей.
Все молоко (без 2 ст. ложек) вскипятить вместе с палочкой корицы и кусочком имбиря. Горячее процедить в желтки. Все хорошо перемешать.
Имбирь и палочку корицы удалить, а крем вернуть в кастрюлю и довести до кипения, но не дать закипеть. Мешать постоянно. В самом конце развести крахмал оставшимся молоком и добавить в крем. Перемешать, снять с огня. Дать полностью остыть.
Подавать, разместив грушу на блюдце, присыпать раскрошенным печеньем и полить крем-англез.
Кстати, такую грушу можно делать не пряной, а медово-ромовой или шоколадной, к примеру. Для медово-ромовой мед и ром добавить в грушу и крем-англез. Для шоколадной — какао в крем-англез и печенье.
Читайте также:
Фенхель: что из него можно приготовить
Кольраби: что из нее можно приготовить
Фото: fanilla.ru, shutterstock.com