Марокканский салат
Вам понадобится:
- руккола — 100 г
- морковь — 500 г
- апельсины — 4 шт.
- зеленые оливки без косточек — половина стакана
- зира, кориандр, фенхель, кайенский перец — по 1 ч. ложке
- чеснок — 2 зубчика
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- оливковое масло
- соль, специи
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Очистите морковь и нарежьте на брусочки длиной 4–5 см. Выложите морковь на противень, застеленный пергаментом. Полейте двумя столовыми ложками оливкового масла, посолите и посыпьте кайенским перцем и другими специями. Поставьте противень в духовку и запекайте морковь, иногда перемешивая, 30–40 минут. Остудите. Натрите цедру апельсина, смешайте с измельченным чесноком. Добавьте соль, лимонный сок, две столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте. У апельсинов срежьте кожуру вместе с белым слоем, нарежьте мякоть на кубики. Перемешайте морковь, мякоть апельсинов, рукколу и оливки в большой миске и полейте салат заправкой.
Киш с капонатой по-французски
Вам понадобится:
- мука — 300 г
- сливочное масло — 150 г
- яйца — 3 шт.
- ледяная вода — 3 ст. ложки
- соль
- куриное филе — 250 г
- черные оливки — 100 г
- баклажаны — 2 шт.
- помидоры — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. ложки
- бальзамический уксус — 4 ст. ложки
- чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
Смешать муку, соль, добавить холодное масло и растереть смесь в крошку. В кружке слегка взбить одно яйцо. Добавить ледяную воду и взбитое яйцо, замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов. Смазать для выпечки сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить из холодильника тесто, раскатать его и распределить по дну и стенкам формы. Поместить в холодильник на 30 минут. Нарезать куриное филе кубиками, добавить бальзамический уксус, перемешать, обжарить на растительном масле. Баклажаны, помидор, лук, оливки нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить баклажаны и тушить до мягкости, добавить помидоры и оливки и тушить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Влить три столовые ложки бальзамического уксуса и варить еще пять минут. Посолить, поперчить. Обжаренную курицу добавить к капонате и перемешать. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить на форму с тестом бумагу для выпечки/фольгу и сверху насыпать фасоль. Выпекать в духовке 30 минут. Натереть сыр, смешать с молоком, яйцами и сметаной. Посолить, поперчить. На основу из теста выложить капонату, залить яичной смесью, поставить на 20 минут в духовку.
Средиземноморская солянка
Вам понадобится:
- оливки без косточек — 1/2 чашки
- жареный миндаль — 1/4 чашки
- копченая грудка — 1 шт.
- копченые колбаски — 1-2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- стебли сельдерея
- лук репчатый — 1 шт.
- томатная паста — 150 г
- морковь — 1 шт.
- лимонный сок — 1 ч. ложка
- оливковое масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
Поставить варить грудку, нарезанную мелкими кусочками. Как только грудка закипит, добавить к ней колбаски, нарезанные кружочками. Тем временем потушите нашинкованную морковь, мелко нарезанный лук, болгарский перец, стебли сельдерея. Чуть позже добавьте к тушеным овощам томатную пастку и немного воды. Пассеруйте еще минут пять и выливайте в кастрюлю, где варится бульон. Дайте супу закипеть и положите туда оливки, нарезанные кружочками, ложку лимонного сока и оливкового масла. Миндаль измельчите и украсьте готовое блюдо.
Фото: shutterstock.com, архив пресс-службы