Рагу из цукини, картофеля и фенхеля
Вам понадобится:
- оливковое масло — ¼ стакана
- картофель — 700 г
- соль и перец — по вкусу
- молотый острый перец — ½ ч. ложки
- паприка — 1 ч. ложка
- чеснок — 3-4 зубчика
- цукини — 2 шт.
- корень фенхеля — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- помидоры черри — 2 стакана
- куриный или овощной бульон — 4 стакана
- томатный соус — 1 стакан
- листья эстрагона — ¼ стакана
- хрустящий французский хлеб для подачи
Приготовление:
В средней кастрюле разогрейте оливковое масло и выложите туда картофель, посолите и поперчите, приправьте острым перцем. Обжаривайте картофель 5 минут до золотистого оттенка, тем временем нарежьте другие овощи. По мере нарезки добавляйте в кастрюлю чеснок, цукини, фенхель и лук. Добавьте томаты и закройте кастрюлю крышкой. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, а томаты не лопнут, примерно 5-8 минут. Добавьте в кастрюлю бульон и томатный соус, тщательно все перемешайте. Остудите и отложите.
Перед подачей подогрейте рагу на среднем огне, украсьте листьями фенхеля и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с теплым хлебом.
Запеканка из говядины с авокадо
Вам понадобится:
- говяжий бульон — 1 стакан
- перец чили — 2 шт.
- перец поблано — 2 шт.
- кукурузные лепешки (разрезать на полоски 2,5 см) — 16 шт.
- соль — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. ложки
- чоризо — 450 г
- говяжий фарш — 450 г
- консервированная черная фасоль — 400 г
- молотый кориандр — 1 ст. ложка
- молотый тмин — 1 ст. ложка
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
чеддер — 340 г
Крем из авокадо: 1 стакан сметаны, 1 авокадо, сок 1 лайма.
Для украшения: халапеньо, салат романо или айсберг, томаты, красный лук.
Приготовление:
Запеканка. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вылейте говяжий бульон в кастрюлю, поставьте его на огонь и доведите до кипения. Добавьте перец чили и немного воды — так, чтобы покрыть перец. Готовьте до тех пор, пока он не станет мягким, затем залейте бульон с перцем в кухонный комбайн и смешайте до консистенции пюре. Равномерно обожгите перец поблано над огнем или на гриле. Остудите в накрытой миске, затем очистите от кожицы и семян, нарежьте и отложите.
Смешайте йогурт и острый соус и уберите получившуюся массу в герметичном контейнере в холодильник.
Перед подачей разогрейте мясо на среднем огне, добавив, если нужно, еще немного бульона или воды. В это время запеките картофель.
Картофель. Поставьте решетку в верхнюю часть духовки и разогрейте до 230 градусов. Нарежьте картофель дольками толщиной 6-7 мм и выложите равномерно на противень. Сбрызните кулинарным спреем или растительным маслом, посолите и поперчите. Запекайте 7-8 минут, затем включите в духовке верхний огонь. Запекайте картофельhttps://www.passion.ru/food/recepty/5-receptov-iz-kartoshki-na-lyuboi-vkus.htm еще 15-20 минут до коричневого цвета с обеих сторон и хрустящих краев.
Растопите сливочное масло на небольшой сковороде на среднем огне. Когда оно начнет пениться, добавьте чеснок и жарьте в течение минуты, помешивая. В большой миске смешайте картофель с маслом и свежим кориандром, используя щипцы.
Для подачи переложите картофель на блюдо или на отдельную тарелку. На картофель положите мясо, а сверху — йогуртовую смесь, мяту и перья лука. Сбрызгивайте соком лайма.