passion.ru
Опубликовано 12 апреля 2018, 00:00

Рагу из ягненка с фисташками и мятой

Оригинальные блюда из ягненка, которые вам нужно попробовать
Самые вкусные блюда из ягненка, которые легко приготовить

Ресторан: Гранд Европейский Экспресс. Шеф-повар: Алексей Гордила

Вам понадобится:

  • вино — 40 мл
  • морковь — 60 г
  • фенхель — 40 г
  • лук-порей — 10 г
  • жиго ягненка (задняя нога) — 300 г
  • бульон куриный — 300 мл
  • масло сливочное — 20 г
  • мука пшеничная — 30 г
  • чеснок — 5 г
  • розмарин — 2 г
  • нут — 40 г
  • фисташки для украшения
  • мята для украшения
  • чипсы из фенхеля для украшения

Приготовление:

Жиго ягненка обрабатываем и обжариваем с чесноком, розмарином и луком-пореем. Затем добавляем белое вино, выпариваем и вливаем куриный бульон. Доводим до полуготовности и вводим отварной нут и нарезанные брусочками морковь и фенхель. Затягиваем обжаренной на сливочном масле мукой и посыпаем рубленой мятой. При подаче украшаем чипсами из фенхеля, фисташками и мятой.

Шашлык из ягненка от ресторана «Казбек» и шеф-повара Мамия Джоджуа

Самые вкусные блюда из ягненка, которые легко приготовить

Вам понадобится:

  • седло ягненка — 200 г
  • копченое растительное масло — 20 г
  • копченая красная аджика — 5 г

Приготовление:

Нарезать мясо на куски весом в 50 г и слегка подсолить. Смазать ароматным маслом. На предварительно подготовленный мангал выложить мясо и жарить шесть минут. Смазать мясо аджикой и жарить еще две минуты. Выложить мясо на виноградные листья, украсить луком и зернами граната.

2 из 3

Начало статьиПлечо ягненка с овощами