Вы точно захотите попробовать: 5 летних салатов от ведущих шефов

Салат из авокадо и яйцом пашот от ресторана "Магадан Веранда" и бренд-шефа Сергея Векшина.

Вам понадобится:

• авокадо — 100 г
• помидоры бакинские — 100 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• рукола — 15 г
• кинза — 5 г
• масло оливковое — 40 мл
• соль — 2 г
• перец черный молотый — 1 г
• земля из маслин — 2 г

Приготовление:

Помидоры нарезать большими кубиками, авокадо нарезать мелкими кубиками, добавить руколу, соль, перец, оливковое масло и кинзу, перемешать и выложить на тарелку. Сверху поместить готовые яйца пашот. Салат посыпать землей из маслин.

Салат из тонкого тофу с огурцом и кинзой от ресторана Hong Kong и шеф-повара Дмитрия Шуршакова

Вам понадобится:

• тофу листовой — 50 г
• морковь — 20 г
• китайская капуста — 30 г
• лапша рисовая — 50 г
• огурец свежий — 10 г
• кинза — 5 г
• чеснок — 2 г
• кунжут — 2 г

Ингредиенты для соуса:

• ариправа аджиномото — 1 г
• соль — 1 г
• куриный порошок — 1 г
• масло острое — 3 г
• масло луковое — 3 г
• соевый соус — 3 г
• уксус черный — 3 г

Приготовление:

Ингредиенты нарезаем мелкой соломкой. Рисовую лапшу отвариваем в течение нескольких минут. Лапшу добавляем к основным ингредиентом салата. Ингредиенты для соуса тщательно перемешиваем. Полученным соусом заправляем салат и тщательно перемешиваем. Салат посыпаем кунжутом и украшаем веточкой кинзы.

Салат с камчатским крабом и дайконом от фермерского ресторана LavkaLavka на Петровке

Вам понадобится:

• краб камчатский — 50 г
• дайкон — 40 г
• дайкон свекольный — 20 г
• микрозелень — 3 г
• масло чимичурри — 10 г

Для свекольного маринада:

• свекольный фреш — 30 г
• смородиновый соус — 30 г
• сок хрена — 10 г

Для заправки:

• масло растительное — 5 г
• масло арахисовое — 5 г
• мед цветочный — 3 г
• уксус рисовый — 1 г
• сок лимонный — 1 г
• полугар перечный — 1 г

Приготовление:

Дайкон нарезаем слайсами и маринуем в свекольном маринаде 12 часов. Затем нарезаем его соломкой, смешиваем с крабом. Для заправки смешиваем растительное и арахисовое масло, мед, рисовый соус, лимонный сок и полугар. Заправляем салат, выкладываем его на тарелку. Сверху выкладываем нарезанный слайсами свекольный дайкон. Украшаем блюдо микрозеленью, а по периметру аккуратно наливаем масло чимичурри (это аргентинский соус).

Овощной салат со спаржей от ресторана «Фаренгейт» и шеф-повара Виктора Титова

Вам понадобится:

Заправка из алоэ:

• оливковое масло — 3 ст. ложки
• сок ½ лайма
• джем из алоэ (продается в «Азбуке вкуса») — 1 ст. ложка

Все это поместить в баночку с крышкой и хорошенько взболтать.

Овощи:

• цукини — 30 г
• цветная капуста — 30 г
• спаржа — 30 г
• томаты — 150 г
• редис — 20 г
• огурец — 30 г
• сельдерей — 15 г

Приготовление:

Цукини, капусту и спаржу произвольно тонко нарезать. Подготовить лед (10 кубиков) с холодной водой (0,5 л). Нарезанные овощи опустить на 10 секунд в кипящую воду, после чего сразу поместить в ледяную воду на 30 секунд, чтобы остановить тепловой процесс и сохранить витамины. Остальные овощи нарезаем произвольно. Все соединяем, поливаем двумя ложками соуса, по желанию посолить.

Салат с рикоттой и малиной от ресторана «Сыроварня» и бренд-шефа Сергея Носова

Вам понадобится:

• мини-шпинат — 20 г
• рукола — 20 г
• рикотта — 75 г
• малина — 30 г
• миндаль жареный — 10 г
• уксус малиновый — 3 г
• бальзамик малиновый — 15 г

Приготовление:

Шпинат, руколу, рикотту, жареный миндаль и часть малины смешать. Добавить малиновый бальзамик и уксус. Украсить оставшейся свежей малиной.

Фото: архив ресторанов