Запеканка из кабачков и шампиньонов

Запеканка из кабачков вкусна как в горячем, так и холодном виде. Ее можно подать в качестве закуски или на второе. А в зависимости от того, какие продукты вы будете сочетать с кабачком, запеканка может быть диетической или более сытной.

Запеканка из кабачков вкусна как в горячем, так и холодном виде. Ее можно подать в качестве закуски или на второе. А в зависимости от того, какие продукты вы будете сочетать с кабачком, запеканка может быть диетической или более сытной.

Сегодня мы приготовим запеканку с кабачком и шампиньонами.

Нам потребуется:

  • Кабачок среднего размера – 2 шт.,
  • Яйцо – 3 шт.,
  • Шампиньоны – 300-400 г,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Мука пшеничная – 8-10 ст. ложек,
  • Масло топлёное – немного,
  • Сметана жирная – 250 – 300 г,
  • Соль,
  • Перец.

Кабачки очистить и измельчить на терке. Если вы готовите кабачки в сезон, и плоды имеют тонкую кожицу, то чистить кабачки необязательно. Если масса получилась влажная, то необходимо ее отжать. Добавить к тертым кабачкам соль, перец и яйца, все хорошо перемешать.

Запеканка из кабачков и шампиньонов

Грибы промыть, обсушить и измельчить.

Запеканка из кабачков и шампиньонов

Лук очистить, измельчить и пассеровать на масле до мягкого состояния.

Запеканка из кабачков и шампиньонов

Добавить к луку грибы, посолить, поперчить и готовить минут 10-15 на среднем огне без крышки, чтобы образовавшаяся жидкость выпарилась.

Запеканка из кабачков и шампиньонов

В миску с тертыми кабачками добавить муку, хорошо перемешать.

Запеканка из кабачков и шампиньонов

Форму для запекания смазать топлёным маслом, выложить половину кабачковой массы. Затем добавить готовые грибы с луком и распределить их по всей поверхности кабачков.

Запеканка из кабачков и шампиньонов

Распределить на поверхности грибов остальную кабачковую массу, смазать её 3-4 столовыми ложками сметаны и поставить в духовку при температуре 190 градусов минут на 40.

Запеканка из кабачков и шампиньонов

Подать готовую запеканку со сметаной.

Запеканка из кабачков и шампиньонов

Татьяна ЧЕКРЫГИНА

Следите за фигурой и питанием? В этом видео мастер-классе рецепт овощной запеканки из кабачка, картофеля и помидоров - специально для тех, кто худеет.