Страшно вкусно: 5 рецептов для тех, кто празднует Хэллоуин

Самая страшная ночь в году вот-вот постучится в наши окна. Прообразом Хэллоуина стал кельтский праздник Самайн, который означал начало зимы. Отмечали его целых семь суток, переодевались, гуляли, гадали, пугали друг друга рассказами о чудищах и опасностях. Традиция вырезать из тыквы лампу пришла из Ирландии, как и костюмированные вечеринки в ночь всех Святых. Тыква — один из немногих продуктов, который может стать как основным блюдом, так и дополнить собой самые разные гастрономические выдумки.

Плов с тыквой

Вам понадобится:

• рис басмати — 250 г (стакан)
• тыква — 200 г
• вода — 450 мл
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2-3 небольших зубчика
• масло растительное — несколько столовых ложек
• репчатый лук — 2 шт.
• соль, молотый перец черный, зира — по вкусу
• жареный кедровый орех — по вкусу
• сухофрукты (изюм и курага) — 100 г

Способ приготовления:

Рис басмати замачивается в холодной воде на 20 минут. У тыквы срезается кожура, удаляются семечки, она нарезается брусочками вместе с морковью, лук нужно нарезать соломкой. Изюм и курага промываются, курага нарезается на три части. Овощи и тыква обжариваются на растительном масле до полуготовности. Затем добавляется рис, смесь заливается водой, потом — соль и специи. Все варится до готовности. При подаче блюдо посыпается жареным кедровым орехом и украшается зеленью.

Парная тыква, запеченная с сухофруктами

Вам понадобится:

• тыква — 500 г
• финики без косточки — 100 г
• курага — 100 г
• чернослив — 100 г
• изюм — 100 г
• мед — 50 г
• корица — по вкусу
• бадьян — по вкусу

Способ приготовления:

У тыквы срезается кожура, удаляются семечки, она нарезается квадратиками 5 на 5 см. Сухофрукты замачиваются в воде. Подготовленная тыква выкладывается на противень, на нее выкладываются сухофрукты, все поливается медом. Добавляются специи: корица и бадьян. Тыква накрывается фольгой и запекается при температуре 160 градусов в режиме «жар» 20-25 минут.

Вам понадобится:

• оливковое масло — 1 ч. ложка
• несоленое масло — 0,5 ч. ложек
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• тыквенное пюре — 1 стакан
• молоко обезжиренное — 2 чашки
• соль —по вкусу
• перец — 0,5 ч. ложек
• мускатный орех — 0,2 ч. ложки
• корица — 0,2 ч. ложки
• пармезан — 50 г
• паста — 1 кг

Способ приготовления:

В сковородке расплавить масло на среднем огне, добавить лук и томить до полупрозрачного цвета. Добавить чеснок. В блендере смешать лук и тыкву, полтора стакана молока, соль, перец, мускатный орех и корицу. Смесь снова поместить в сковородку, греть до загустения, добавить сыр, перемешать и смешать с отваренной пастой.

Суп из тыквы

Вам понадобится:

• картофель — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• куриный бульон — 1,5 л
• тыква — 400 г
• свежий молотый перец
• розмарин

Способ приготовления:

Тыкву, картошку и морковь почистить и отварить на пару. Лук обжарить на оливковом масле с веточкой розмарина. Овощи перемолоть в блендере, добавить оливковое масло по вкусу. Готовое блюдо посыпать перцем, розмарином, украсить зеленью.

Вам понадобится:

• хрустящий корж
• сливочный сыр — 100 г
• молоко — стакан
• сахар — 0,5 стакана
• взбитые сливки — 100 г
• пюре из тыквы — 425 г
• ванильный пудинг — 150 г
• специи

Способ приготовления:

Смешайте сливочный сыр, молоко, сахар, добавьте в смесь взбитые сливки. Смесь намажьте на корж. Смешайте молоко, тыквенное пюре и пудинг. Взбивайте смесь в течение минуты или двух. Нанесите смесь следующим слоем на корж. Охладите блюдо и по желанию добавьте слой взбитых сливок.

А вот вам еще видеоурок о том, как правильно вырезать тыкву на страшный праздник для украшения интерьера и столов.

Фото: shuterstock, архив ресторана