Голубцы с гречкой

Хорошее блюдо в пост. Просто не кладите в начинку яйца — и все. Так же можно приготовить болгарский перец.

Вам понадобится:

• 1/2 кочана капусты
• 0,5 ст. гречневой крупы
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1–2 моркови
• 1 ч. л. муки
• растительное масло для жарки
• зелень петрушки

Приготовление:

Гречневую крупу промыть, выложить в кипящую подсоленную воду и сварить рассыпчатую кашу. Грибы вымыть, отварить (отвар не выливать). Несколько грибов оставить для украшения, остальные нарезать мелкими кусочками. Лук очистить, мелко нарезать, затем обжарить в растительном масле. Половину лука отложить. К оставшемуся на сковороде луку добавить грибы и жарить все вместе в течение 3–4 мин. Грибы с луком выложить в миску, добавить гречневую кашу, перемешать. Кочан капусты разобрать на листья, пробланшировать их в подсоленной воде 5 минут, остудить. Срезать с листьев утолщения. Выложить на середину каждого листа по 1–2 ст. л. начинки, свернуть конвертами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Бланшировать с оставшимся луком. Голубцы слегка обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю. Насыпать лук и морковь, залить грибным бульоном и тушить 30–40 мин. За 1 минуту до готовности добавить 1 ч. л. муки, разведенную в небольшом количестве воды. Готовые голубцы выложить на блюдо вместе с луком и морковью. Подавать, украсив зеленью петрушки и грибами.

Фото: shutterstock.com