Черничный чизкейк и другие рецепты
От кондитерской-кулинарии «Брусника»
Вам понадобится:
- Тесто ("ленивый вариант" Печенье «Юбилейное») — 150 г
- Сыр филадельфия — 450 г
- Черника — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 150 г
- Сливки — 500 мл
- Миндальные лепестки
Приготовление:
Измельченное в блендере печенье смешать со сливочным маслом, выложить на противень и запечь в виде будущей формы для торта. Чернику взбить с сахаром. Отдельно смешать сливочный сыр, сливки. Сыр и сливки поместить на тесто из печенья, дать загустеть в холодильнике. Сверху украсить черникой с сахаром, перед подачей посыпать миндальными лепестками.
Пирожное «Картошка»
Вам понадобится:
- Печенье «Юбилейное» — 200 г
- Сливочное масло — 70 г
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 70 г
- Какао — 2 ст. л.
- Коньяк или ром — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Сгущенное молоко — 50 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление:
В разогретое молоко положить сахар и масло. Измельченное печенье соединить с молочной смесью. Присоединить какао, алкоголь и поставить охлаждаться в морозильную камеру. Через час из смеси руками сделать колбаски, посыпать их какао и снова убрать в холодильник. Тем временем сделать крем, смешав масло со сгущенным молоком. Крем нанести на охлажденную картошку.
Домашнее тирамису
От Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe +
Вам понадобится:
- Бисквиты «Савоярди» — 2 шт. (15-16 г)
- Кофе эспрессо — 20 мл
- Ликер Amaretto — 8 мл
- Крем для тирамису — 80 г
- Какао-порошок — 2 г
- Мята свежая (листья) — 1 г
Приготовление:
В миске соединить кофе эспрессо и ликер Amaretto, перемешать. Печенье разделить пополам и обмакнуть в холодном кофе с ликером со всех сторон, так чтобы оно полностью пропиталось. Затем печенье слегка отжать. В стеклянную банку с крышкой положить слой крема (30 г), далее печенье с кофе (1 шт. = 2 половинки). Следующий слой — крем (30 г), а затем оставшееся печенье. Сверху выкладываем крем (20 г). Закрыть банку крышкой и поставить десерт в холодильник минимум на один час. Перед подачей открыть крышку банки и через мелкое сито посыпать десерт какао. Сбоку украсить тирамису листьями мяты.