Салат «Зеленый цезарь»

Постные рецепты с фото

от шеф-повара Мирко Дзага

Вам понадобится:

  • Бэби Романо – 35 гр.
  • Руккола – 15 гр.
  • Авокадо – 160 гр.
  • Семечки – 15 гр.
  • Оливковое масло – 20 гр.
  • Сок лимона – 5 гр.
  • Соль, перец
  • Фреш бэби Романо – 10 гр.
  • Кресс-салат – 5 гр.
  • Миндаль - 10 гр.

Приготовления:

Авокадо заправить оливковым маслом, добавить соль, перец, сок лимона и нарезать до консистенции пюре, затем добавить семечки. На блюдо выложить листья бэби Романо, рукколу, сверху положить пюре из авокадо, полить фрешем бэби Романо, украсить семечками и кресс-салатом. Миндаль натереть на мелкой терке и посыпать сверху.

Зеленый салат

Бренд-шеф Глен Баллис, ресторан Кузня

Вам понадобится:

  • Авокадо – 50 г
  • Фасоль эдамаме – 20 г
  • Фасоль стручковая – 30 г
  • Огурцы свежие – 40 г
  • Цукини – 35 г
  • Руккола – 5 г
  • Мини шпинат - 5 г
  • Семена тыквы – 5 г
  • Капуста белокочанная – 15 г
  • Масло оливковое – 4 г

Для приготовления заправки:

  • Мед – 8г
  • Соус соевый – 10 г
  • Апельсиновый фреш – 15 г
  • Масло оливковое – 8 г
  • Сок юдзу – 3 г

Приготовление: Нарезанные ломтиками свежие огурцы соединить с нашинкованной белокочанной капустой, тонкими слайсами цуккини, двумя видами фасоли, рукколы и шпината, сверху выложить половинку свежего авокадо. Заправить салат оливковым маслом и соусом на основе меда, соевого соуса, апельсинового фреша, оливкового масла и сока юдзу. Украсить семенами тыквы.

Томатный салат

От шеф-повара Ивана Яковлева, "Кафе Дружба. Мануфактура еды"

Вам понадобится:

  • Помидор 195 г
  • Арахис 15 г
  • Семя кунжута 5 г
  • Масло оливковое 5 г
  • Соевый соус 5 мл
  • Масло кунжутное 5 мл
  • Перец чили 5 г
  • Корень имбиря (сушеный) 5 г

Приготовление:

Помидоры помыть, нарезать кубиками. Арахис раздробить в блендере, добавить к помидорам. Заправить оливковым и кунжутным маслом, соевым соусом, перцем чили и кунжутом, перемешать. Посыпать стружкой корня имбиря и подавать.

2 из 3

Начало статьиСуп из белых грибов и шитаке