от шеф-повара Мирко Дзага
Вам понадобится:
- Бэби Романо – 35 гр.
- Руккола – 15 гр.
- Авокадо – 160 гр.
- Семечки – 15 гр.
- Оливковое масло – 20 гр.
- Сок лимона – 5 гр.
- Соль, перец
- Фреш бэби Романо – 10 гр.
- Кресс-салат – 5 гр.
- Миндаль - 10 гр.
Приготовления:
Авокадо заправить оливковым маслом, добавить соль, перец, сок лимона и нарезать до консистенции пюре, затем добавить семечки. На блюдо выложить листья бэби Романо, рукколу, сверху положить пюре из авокадо, полить фрешем бэби Романо, украсить семечками и кресс-салатом. Миндаль натереть на мелкой терке и посыпать сверху.
Зеленый салат
Бренд-шеф Глен Баллис, ресторан Кузня
Вам понадобится:
- Авокадо – 50 г
- Фасоль эдамаме – 20 г
- Фасоль стручковая – 30 г
- Огурцы свежие – 40 г
- Цукини – 35 г
- Руккола – 5 г
- Мини шпинат - 5 г
- Семена тыквы – 5 г
- Капуста белокочанная – 15 г
- Масло оливковое – 4 г
Для приготовления заправки:
- Мед – 8г
- Соус соевый – 10 г
- Апельсиновый фреш – 15 г
- Масло оливковое – 8 г
- Сок юдзу – 3 г
Приготовление: Нарезанные ломтиками свежие огурцы соединить с нашинкованной белокочанной капустой, тонкими слайсами цуккини, двумя видами фасоли, рукколы и шпината, сверху выложить половинку свежего авокадо. Заправить салат оливковым маслом и соусом на основе меда, соевого соуса, апельсинового фреша, оливкового масла и сока юдзу. Украсить семенами тыквы.
Томатный салат
От шеф-повара Ивана Яковлева, "Кафе Дружба. Мануфактура еды"
Вам понадобится:
- Помидор 195 г
- Арахис 15 г
- Семя кунжута 5 г
- Масло оливковое 5 г
- Соевый соус 5 мл
- Масло кунжутное 5 мл
- Перец чили 5 г
- Корень имбиря (сушеный) 5 г
Приготовление:
Помидоры помыть, нарезать кубиками. Арахис раздробить в блендере, добавить к помидорам. Заправить оливковым и кунжутным маслом, соевым соусом, перцем чили и кунжутом, перемешать. Посыпать стружкой корня имбиря и подавать.