1 мин.

Блюдо недели: севиче из тунца с мандаринами — необычный вариант новогодней закуски

Делимся рецептом от известного московского шефа
Новый год к нам мчится на всех парах, это значит, самое время задуматься о праздничном меню. И если вам хочется разнообразить традиционные оливье, селедку под шубой и заливное чем-то необычным и при этом сохранить соответствующее настроение, присмотритесь к севиче из тунца с мандаринами от шеф-повара московского ресторана.
Блюдо недели: севиче из тунца с мандаринами — необычный вариант новогодней закуски

Рецепт от шеф-повара Андрея Колодяжного, ресторан «Л.Е.С.»

Что нужно:

  • 80 г японского тунца сорта аками
  • 2 мандарина
  • 2 маракуйи
  • 1 спелая хурма
  • 10 г салата корн
  • 2 г кислицы (оксалис)
  • 10 мл оливкового масла
  • 3 г тархуна

Как приготовить:

Шаг 1. Свежее филе спинки японского тунца нарежьте слайсами.

Шаг 2. Мандарины очистите от кожицы, поделите на дольки и очистите их от перегородок. Мякоть долек мандарина пробейте в блендере, смешайте с мякотью маракуйи.

Шаг 3. Выложите слайсы тунца в глубокую тарелку, туда же добавьте сегменты очищенной от кожицы хурмы и салат корн.

Шаг 4. Полейте соусом из мякоти мандаринов и маракуйи. Украсьте листьями кислицы (оксалиса). Сбрызните оливковым маслом, настоянным на тархуне.

Фото: архив пресс-служб

Новости партнеров
О чем говорят