Картофель на мангале с аджикой

От шеф-повара ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа

Вам понадобится:

• Картофель — 5 шт.
• Аджика — по вкусу
• Сливочное масло — 20 г
• Сванская соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель хорошо промыть, от кожуры не очищать. Разогреть духовку до 180 градусов, застелить противень пергаментом для выпечки, выложить картофель, запекать в течение 45 минут в режиме «Пар». Затем вынуть его и сразу положить в мангал на угли примерно на 10-15 минут (до готовности). Затем разрезать печеный картофель пополам (вдоль), аккуратно вынуть мякоть, смешать с аджикой и погреть в духовке.

Картофель-спиралька с начинками

От фуд-блогера Ольги Вейс

Вам понадобится:

• Картофель — 4 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г
• Соль, перец — по вкусу
• Розмарин сушеный — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сыр чеддер — 20 г
• Специи, соусы, например песто

Приготовление:

Большую картошку вымыть. Разрезать на дольки не до конца (ширина 3-5 мм). Готовим первую начинку: размягчить сливочное масло и смешать его с солью, перцем и толченым розмарином. Для второй: смешать оливковое масло с солью, паприкой и тертым чесноком. Натереть картофель разными начинками.

Противень можно смазать маслом, а можно положить на него силиконовый коврик для выпечки или бумагу. Выложить картофель. Укрыть фольгой. Оставить запекаться на 30 минут при температуре 190 градусов.

Спустя полчаса достать картошку, она должна быть уже достаточно мягкой. Вставить между долек розмариновой картошки тонкие ломтики сыра, а между долек перченой налить соус песто. Вернуть в духовку, не прикрывая фольгой, на семь минут.

Варианты начинок:

1. Горчица с луком и укропом.

2. Сливочный сыр с малосольной семгой, взбитые в блендере.

3. Взбитые в блендере болгарский перец, кусочек перца чили, петрушка и оливковое масло.

4. Аджика.