Бараний окорок с гречкой

Мясо молодого барашка мягкое, нежное и сочное. Его можно тушить, запекать, готовить на пару. Но наиболее вкусным бараний окорок получается в духовке. Блюдо отлично сочетается с отварной гречкой и луком-пореем.

Нам потребуется:

• Бараний окорок – 2 куска,
• Гречка отварная – 400 г,
• Лук-порей – 1 стебель,
• Розмарин («иголочки») – 1ч. ложка,
• Молотая приправа для баранины – 1 ч. ложка,
• Красный перец острый молотый – 0,5 ч. ложки,
• Несколько листиков шалфея,
• Масло виноградных косточек – 2-3 ст. ложки,
• Соль.

Розмарин и листья шалфея измельчить. Для маринада соединить в миске розмарин, шалфей, приправу для баранины, красный острый перец, масло виноградных косточек. Все это растереть.

Натереть маринадом мясо и оставить мариноваться на 30 минут – 1 час.

Лук-порей нарезать кольцами, быстро потушить на небольшом количестве масла, слегка посолить и выложить на гречку.

Мясо посолить и выложить на горячую сковороду-гриль. Готовить на среднем огне с двух сторон по 5-7 минут. Затем переложить мясо на фольгу (два слоя) и завернуть в неё, оставить так минут на 20. Так мясо дойдет до нужного состояния. Или довести мясо до готовности в духовке при температуре 160 градусов в течение 15 минут.

Выложить мясо на гречку с луком-пореем.

Если вы не боитесь экспериментировать и создавать свои собственные рецепты - этот видео мастер-класс даст вам несколько советов и идей, как приготовить бараний окорок:

Другие рецепты приготовления мяса:
Запеченная баранья нога
Свиная рулька «Октоберфест»
Свиной окорок, тушеный с овощами
Жареная баранина в маринаде из лука