01 декабря 2015, 00:00

Праздничные закусочные пироги

Закусочный пирог может стать хорошей альтернативой многочисленным салатам и мясным нарезкам.
Праздничные закусочные пироги

Приготовить закусочный пирог можно на основе готовых слоеных или вафельных коржей, блинов, хлеба, мясных или печеночных блинчиков. Для начинок можно использовать слабосоленую рыбу, ветчину, обжаренные грибы, мясные и рыбные паштеты.

Пикантности пирогу добавят оливки, каперсы, вяленые помидоры, маринованные огурцы, хрен, икра. Чтобы пирог не получился сухим, добавьте в начинку сливочный сыр, майонез или сметану и до подачи храните пирог в холодильнике не более 2 дней, накрыв пищевой пленкой.

А чтобы такой пирог не только порадовал гостей изумительным вкусом, но и стал настоящим украшением праздничного стола, нужно красиво его украсить.

Закусочный пирог с муссом из лосося и креветок

Закусочный пирог с муссом из лосося и креветок

Закусочный пирог с муссом из лосося и креветок

Деликатесный пирог с нежной начинкой и тонкими вафельными коржами.

Ингредиенты:

  • коржи вафельные – 4 шт.,
  • филе слабосоленой рыбы (лосось, форель) – 200 г,
  • креветки очищенные – 250 г,
  • сыр сливочный – 400 г,
  • сливки 10-20% жирности – 2-3 ст. ложки,
  • ломтики лосося или форели (для украшения пирога) – 200 г,
  • икра красная (для украшения пирога) – 50 г,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.,
  • соль – по вкусу.

Как приготовить закусочный пирог с нежным муссом:

Креветки отварите в подсоленной воде вместе с лавровым листом и душистым перцем до готовности, откиньте в дуршлаг, чтобы стекла вода. В миску положите половину сливочного сыра (200 г), добавьте остывшие креветки и измельчите все погружным блендером до получения однородной массы.

Рыбное филе освободите от кожи и костей, нарежьте кусочками. Как и креветки, измельчите рыбу блендером вместе с оставшимся сливочным сыром. Если креветочный или рыбный мусс получится очень густым, можно добавить немного сливок.

Два вафельных коржа промажьте муссом из креветок, еще два – муссом из лосося. Соберите торт, верх украсьте ломтиками рыбы и красной икрой. Поставьте пирог в холодильник на ночь, накрыв его пищевой пленкой.

Шпинатный пирог с пикантной начинкой

Шпинатный пирог с пикантной начинкой

Шпинатный пирог с пикантной начинкой

В сливочную начинку можно добавить не только огурцы, но и слабосоленую красную рыбу.

Ингредиенты:

  • шпинат (можно использовать замороженный) – 300 г,
  • яйца – 3 шт.,
  • мука – 1-2 ст. ложки,
  • сливочный сыр – 400 г,
  • огурцы маринованные – 5-6 шт.,
  • укроп – 1 небольшой пучок,
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить пирог из шпината:

Шпинат промойте и отварите в кипящей воде в течение пары минут. Затем сразу опустите в холодную воду и откиньте на сито. Если шпинат замороженный, разморозьте его и слейте лишнюю жидкость. Измельчите шпинат с помощью блендера. Яйца взбейте венчиком, добавьте шпинат, соль, перец и муку. Хорошо перемешайте до однородной массы. Если тесто получается жидким, можно добавить еще немного муки. Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тесто на противень и разровняйте в прямоугольный пласт. Выпекайте в течение 10-15 минут. Выньте противень из духовки и остудите корж, затем разрежьте его на две одинаковые части.

Для начинки маринованные огурцы и зелень мелко нарежьте, смешайте со сливочным сыром. Положите один корж на тарелку, выложите начинку и накройте вторым коржом. Накройте пленкой и поставьте пирог в холодильник на 2-3 часа.

Закусочный пирог из ржаного хлеба с форшмаком

Закусочный пирог с муссом из лосося и креветок

Закусочный пирог с муссом из лосося и креветок

Сочетание ржаного хлеба и сельди давно уже стало классическим. Закусочный пирог из нежного селедочного паштета (форшмака) и тонких ломтиков ржаного хлеба станет настоящим фаворитом праздничного стола.

Ингредиенты:

  • ржаной хлеб – 1 шт.,
  • филе сельди – 250 г,
  • яйца – 3 шт.,
  • яблоко зеленое – 1 шт.,
  • сливочное масло – 100 г,
  • лук репчатый – 1-2 шт.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • сыр творожный с укропом (для оформления пирога) – 250-350 г.

Как приготовить закусочный пирог из ржаного хлеба:

Яйца отварите в течение 6-7 минут (важно их не переварить, чтобы желток был слегка жидковатым), затем остудите и мелко нарежьте. Лук, чеснок и яблоко также мелко нарежьте. Из сельди удалите все кости, филе нарежьте кусочками. В чашу блендера положите сельдь, лук, чеснок, яблоки и яйца, хорошо взбейте до однородности. Добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло и опять взбейте. Приправьте форшмак перцем, при необходимости досолите.

Хлеб разрежьте острым ножом на 3-4 тонких коржа, каждый корж кроме последнего промажьте форшмаком и соберите пирог. Творожный сыр взбейте миксером. Если он очень густой, можно добавить 1-2 столовые ложки молока или сливок. Обмажьте сыром бока и верх пирога. Оставшийся сыр переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсьте верх пирога. До подачи держите пирог в холодильнике.

Закусочный слоеный пирог «Мясное ассорти»

Закусочный слоеный пирог «Мясное ассорти»

Закусочный слоеный пирог «Мясное ассорти»

Этот с пирог на основе слоеных коржей сочетает в себе три вида мясной начинки.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 1 уп.,
  • курица копченая (мякоть) – 200 г,
  • ветчина – 100 г,
  • яйца – 2 шт.,
  • фарш говяжий – 250 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • помидор – 1-2 шт.,
  • сметана (майонез) – по потребности,
  • соль, перец – по вкусу,
  • растительное масло для жарки,
  • зелень для украшения пирога.

Как приготовить закусочный слоеный пирог:

Тесто разморозьте и раскатайте тонко, разрежьте на 4 одинаковых квадрата. Духовку разогрейте до 200 градусов. Тесто переложите на противень, часто наколите вилкой и выпекайте до готовности. Остудите коржи на решетке.

Копченую курицу мелко нарежьте, добавьте 1-2 столовые ложки сметаны или майонеза, хорошо перемешайте и уберите в холодильник. Это будет первая начинка. Яйца сварите вкрутую и остудите. Ветчину и яйца нарежьте мелкими кубиками, заправьте сметаной (майонезом) и также поставьте в холодильник. Это будет вторая начинка. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш и жарьте до готовности. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Мелко нарежьте помидоры и добавьте их в сковороду к фаршу. Тушите, пока вся жидкость не выпарится, посолите и поперчите. Переложите третью начинку на тарелку и остудите.

На блюдо положите один корж, сверху выложите мясную начинку из фарша. Накройте вторым коржом, на который положите начинку из копченой курицы. Затем третий корж и оставшаяся начинка из ветчины и яйца. Накройте пирог последним коржом, промажьте пирог майонезом сверху и с боков. Украсьте по желанию.

Еще больше вкусных статей и рецептов, а также информация о моде, красоте и здоровье, новости из жизни звезд и многое другое вы найдете в нашем ежедневном pdf-журнале

Новости партнеров
О чем говорят