Нутрициолог Тиханычева: арбуз способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Арбуз – любимое летнее лакомство для многих. Его сочная мякоть прекрасно утоляет жажду в жаркие дни. Но насколько он действительно полезен и есть ли скрытые риски? Об этом сайту «Страсти» рассказала нутрициолог, специалист по немедикаментозному оздоровлению и аюрведе Жанна Тиханычева. Арбуз относится к семейству тыквенных. Ботаники классифицируют его как ложную ягоду – это плод с сочной мякотью и твердой кожурой, содержащий множество семян. Арбуз считается одной из самых крупных ягод в мире. Польза арбуза для здоровья Арбуз обладает целым спектром доказанных полезных свойств для организма. Он содержит ценные нутриенты, которые и определяют его положительное влияние на здоровье: Отличная гидратация: арбуз примерно на 90% состоит из воды, что делает его прекрасным выбором для поддержания водного баланса организма, особенно летом. Источник витаминов и антиоксидантов: он содержит витамин С (важен для иммунитета и кожи) и витамин А (полезен для зрения и кожи). Арбуз также богат ликопином – мощным антиоксидантом, придающим мякоти красный цвет и защищающим клетки от повреждений. Поддержка сердца: ликопин и аминокислота цитруллин, содержащиеся в арбузе, могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность: при достаточной сладости арбуз содержит относительно мало калорий, что может быть полезно при контроле веса (в умеренных количествах). Для лучшего усвоения и комфортного пищеварения арбуз идеально употреблять в дневное время, сочетая при этом с теплыми напитками. Это помогает сбалансировать его охлаждающие свойства и предотвратить возможный дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. Риски и вред арбуза Основные риски связаны не с самим арбузом как продуктом, а с качеством конкретных плодов и условиями их выращивания и продажи: Нитраты, пестициды и другие химикаты: для ускорения роста и созревания арбузы иногда обрабатывают повышенными дозами нитратов, пестицидов или даже инъецируют селитрой и пищевыми красителями. Высокое содержание нитратов особенно опасно для детей и людей с проблемами ЖКТ и почек. Накопление тяжелых металлов и токсинов: арбузы, выращенные вблизи промышленных зон или оживленных дорог, могут накапливать в мякоти и особенно в кожуре тяжелые металлы (свинец, кадмий и др.) и другие токсичные вещества из почвы, воды и воздуха. Проблемы с пищеварением: употребление очень больших порций арбуза за раз может вызвать дискомфорт в животе, вздутие или диарею из-за большого объема жидкости и клетчатки. Противопоказания и ограничения Чтобы арбуз приносил только пользу, необходимо знать о редких, но важных противопоказаниях: Серьезные заболевания почек: при нарушении функции почек необходимо ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием воды и калия, включая арбуз. Требуется консультация врача. Сахарный диабет: хотя арбуз имеет невысокий гликемический индекс, он содержит природные сахара. Людям с диабетом важно контролировать размер порции и учитывать его в общем дневном рационе углеводов. Индивидуальная непереносимость: в редких случаях возможна аллергическая реакция. Как выбрать безопасный арбуз Не покупайте у дорог - это главное правило. Арбузы, продающиеся вдоль трасс, активно впитывают выхлопные газы и пыль, содержащие тяжелые металлы и токсины. Покупайте арбузы только в официальных точках продаж: магазины, сертифицированные рынки, стационарные палатки. Смело спрашивайте у продавца документы, подтверждающие безопасность продукции: декларации соответствия, результаты лабораторных испытаний на нитраты и пестициды. Отдавайте предпочтение арбузам в их естественный сезон созревания. Для большинства регионов это август-сентябрь. Ранние арбузы (июнь-июль) чаще подвергаются усиленной химической обработке. Осматривайте внешний вид: Целостность: хороший арбуз должен быть целым, без трещин, вмятин, надрезов, глубоких царапин и подозрительных пятен (особенно темных или мокрых). Кожура: должна быть достаточно твердой, ее сложно проткнуть ногтем. Цвет - яркий, контрастный (у полосатых сортов полосы четкие), с матовым восковым налетом. Тусклая корка - признак незрелости или долгого хранения. Полевое (земляное) пятно: обязательно ищите желтое или кремовое пятно на боку. Это место, где арбуз лежал на земле и созревал под солнцем. Чем оно ярче и насыщеннее (в идеале - желто-оранжевое), тем дольше арбуз зрел на бахче. Белое или зеленоватое пятно - признак незрелости. Хвостик (плодоножка): он должен быть сухим, не зеленым и не сочным. Полностью высохший хвостик - один из признаков того, что арбуз созрел естественным путем и его срезали спелым. Отсутствие плодоножки не критично, если остальные признаки хорошие.Рецепт: «фруктовая «пицца» без теста» Ингредиенты: 1 продольный срез арбуза; любые сезонные фрукты и ягоды (персики, нектарины, абрикосы, сливы, черешня, вишня, клубника, голубика, малина, земляника, ежевика, жимолость, ирга, шелковица); 10 г горького шоколада и кокосовой стружки. Приготовление: Разделите срез арбуза на 8 частей. Все фрукты и ягоды промойте, обсушите и мелко порежьте. Выложите на арбуз сначала фрукты, затем ягоды. Шоколад натрите на мелкой тёрке и украсьте «пиццу». Сверху украсьте кокосовой стружкой.
