Эксперт Алёна Гера объяснила, когда не следует отказываться от глютена и сахара. В последние годы тема глютенфри и шугарфри становится все более популярной. Активное расширение ассортимента таких продуктов на прилавках магазинов и онлайн-площадках заставляет задуматься, действительно ли стоит полностью отказаться от покупки товаров, содержащих глютен и сахар? На этот вопрос сайту «Страсти» ответила автор гастрономических книг, сооснователь кафе «Без рецепта», автор проекта «Честный подкаст» Алёна Гера. Что такое глютен, и где он прячется Глютен – это белок, содержащийся в злаках: пшенице, ячмене, ржи, булгуре, кус-кусе, перловке. Конечно, в первую очередь он ассоциируется с хлебобулочными изделиями. Всё, что лежит на витринах кондитерских, – как правило, содержит глютен. Но эти белки встречаются и в неожиданных продуктах: Соусы (соевый, кетчуп, майонез); Готовые завтраки и полуфабрикаты; Мороженое и молочные продукты; Овощные гарниры промышленного производства; Алкоголь (пиво, водка, некоторые вина). Список можно продолжать бесконечно. Получается, мы сталкиваемся с глютеном повсеместно. Безглютеновые десерты в кафе: что скрывается за пометкой Последние три года даже в крупных сетях появились десерты без глютена. Но важно понимать: эта маркировка означает лишь отсутствие пшеничной муки и её производных. Для людей с целиакией (непереносимостью глютена) такие продукты небезопасны, если они готовятся или хранятся рядом с обычными десертами. Настоящее безглютеновое производство требует строгого соблюдения норм Ассоциации европейских обществ больных целиакией. Целиакия: мода или реальная проблема Целиакия – хроническое аутоиммунное заболевание, вызванное непереносимостью глютена. Употребление таких продуктов провоцирует воспаление в тонком кишечнике, что приводит к: Нарушению всасывания питательных веществ; Проблемам с кожей; Депрессии и тревожности; Резким колебаниям веса.Почему безглютеновая диета стала трендом Несмотря на малое число людей с целиакией, безглютеновых диет придерживается гораздо больше. То же самое с сахаром: большинство заменителей – всё равно сахар, просто в другой форме. Это связано с модой на ЗОЖ и маркетинговыми уловками («без сахара» не всегда значит полезно). Так стоит ли отказываться от глютена и сахара?Как питаться осознанно Главный вывод из всего сказанного один: прежде чем бежать за модными тенденциями, нужно честно определить — действительно ли они актуальны лично для вас. Есть ли реальная необходимость переходить на безглютеновый хлеб и крупы, полностью исключая любимые хрустящие круассаны? Или разумнее комбинировать питание, выбирая продукты по их действительным свойствам, а не ориентируясь на специальные знаки, сертификации и маркетинговые уловки вроде пометки «полезно»?
