Не модная диета, а вопрос здоровья: в чем на самом деле кроется опасность глютена

Глютен (клейковина) — растительный белок, содержащийся в популярных злаках. Тот самый элемент, отвечающий за эластичность и пышность теста. Все чаще слышим о людях, у которых непереносимость этого белка. Но нередко даже сами врачи (особенно в регионах) считают разговоры о gluten free не более чем блажью... Passion.ru обратился к эксперту, который на собственном примере знает, что такое непереносимость глютена, и выяснил, что делать людям, которые столкнулись с подобной проблемой.