Овощной суп по-грузински и другие рецепты

Вам понадобится:

• лук репчатый — 120 г
• перец болгарский красный — 120 г
• картофель — 160 г
• морковь — 120 г
• цукини — 120 г
• чеснок — 12 г
• фасоль красная консервированная — 170 г
• сельдерей (стебель) — 120 г
• растительное масло — 50 мл
• оливковое масло — 50 мл
• перец черный свежемолотый — 1 г
• соль каменная — 20 г
• хмели-сунели — 1 г
• вода питьевая — 2450 мл
• петрушка (листья) — 15 г

Приготовление:

Картофель, морковь, болгарский перец, цукини с кожицей, лук, сельдерей нарезать кубиками 0,5 х 0,5 см. В кастрюле смешать оливковое и растительное масло, разогреть, добавить морковь и обжарить на среднем огне без колера. Добавить репчатый лук, обжарить без колера и добавить чеснок, тушить без появления колера. Положить одновременно болгарский перец и сельдерей, обжарить до полуготовности овощей. В кастрюлю налить холодную воду, довести до кипения на среднем огне. Добавить обжаренные овощи, перемешать. Довести до кипения на сильном огне. Положить в кастрюлю картофель, проварить до полуготовности картофеля. Добавить фасоль и цукини, проварить три минуты, ввести хмели-сунели, свежемолотый перец и соль. Перемешать и варить до готовности. При подаче посыпать суп петрушкой.

Крем-суп из баклажан и перца

Вам понадобится:

• болгарский перец (красный) — 600 г
• лук репчатый — 300 г
• чеснок — 250 г
• баклажаны — 600 г
• масло оливковое — 80 мл
• соль — 5 г
• перец — по вкусу
• специи (по вкусу) — 5 г
• тимьян — 5 г
• сахар — 30 г
• картофель — 200 г
• кинза — несколько листиков

Приготовление:

Болгарский перец, лук (150 г), чеснок (50 г) и половину картофеля нарезать в произвольной форме. Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки. Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре. Баклажан очистить от кожи, оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками. Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 л воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре. При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.