Чернила каракатицы сначала разводятся в смеси воды и яйца. Разводятся долго и трудно: они густые и липкие, а вода холодная. Пахнут приятно — кальмарами. На вкус солоноватые. Это я так подробно рассказываю, потому что думаю: вдруг еще кто-то, кроме меня, никогда с чернилами не готовил. Собственно, растворение чернил в воде — самая большая сложность в процесс приготовления. Потом просто засыпаете муку в машину, включаете и вливаете полученный раствор. Вода для варки в это время уже стоит на плите и греется. На замес и выдавливание пасты — 3 минуты. Примерно к этому времени вода вскипит, так что макароны отправятся туда буквально сразу из машинки. Варка — еще 3 минуты. Это все!
Весело и вкусно. Да еще и всяких необычных цветов. Если у вас в ближайшем пруду не водятся каракатицы (в интернет-магазинах они водятся по 100 р. за 8 г), то вместо воды можно вливать в муку свекольный, морковный, шпинатный, томатный сок… Да хоть чай! Растительные красители, кстати, не надо так долго размешивать в воде, как чернила каракатицы.
Тесто из твердосортной муки жадно впитывает сразу всю влагу и получается очень плотным. Руками я бы не промесила. Да и в машине первые порции неравномерны, плохо промешаны. На белом тесте это незаметно, но на черном и цветном видны белые разводы (только в самых первых порциях).
Одно меня смущает: килограмм магазинных итальянских спагетти (якобы настоящих и из твердых сортов) стоит примерно 120 р. Килограмм муки из твердых сортов — 173 р. Это как получается? Впрочем, в отечественной экономике вообще много парадоксов.