Арабские блинчики с грецкими орехами и медом и другие рецепты

(на 4 порции):

Для блинов:

• Сахар — 80 г
• Дрожжи — 40 г
• Теплая вода — 1600 г
• Мука пшеничная — 1600 г
• Соль — 8 г
• Крахмал — 20 г
• Молоко — 720 г

Для начинки с грецким орехом:

• Грецкий орех — 100 г
• Сахар — 25 г
• Розовая вода — 1 ч.л.

Приготовление:

Замешать тесто для блинчиков. Для этого в муку необходимо добавить соль, сахар, дрожжи и крахмал, перемешать. Влить аккуратно молоко, тщательно перемешать. Затем разбавить тесто теплой водой и еще раз тщательно перемешать. Оставить тесто настаиваться 30 минут. После того как тесто настоялось, обжарить блины на раскаленной сковороде только с одной стороны. Проследить за тем, чтобы поверхность блина стала пористой. Приготовить начинку: измельчить грецкий орех на средние кусочки, можно в ступке. Смешать с сахаром и розовой водой. Начинка готова. Завернуть начинку в готовые блины и подавать с медом.

Картофельный блин с крабом

Вам понадобится:

• Картофельное пюре — 650 г
• Мука — 100 г
• Сливки — 100 г
• Белок — 6 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Соус Биск — 40 г
• Мясо краба — 30 г
• Сметана — 40 г

Приготовление:

Для теста смешать пюре, муку, сливки, взбитый белок и яйца с помощью миксера. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав растительным маслом сковороду. Для начинки смешать соус Биск и мясо краба и подогреть на сковороде. При подаче сначала выложить начинку в соусе, сверху — картофельный блин. К блину добавить сметану. При желании украсить зеленью.

Блины с тремя видами икры: щуки, сига, форели

Вам понадобится:

• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Молоко — 500 мл
• Мука — 280 г
• Растительное масло для жарки — 3 столовых ложки
• Икра щуки — 30 г
• Икра сига — 30 г
• Икра форели — 30 г
• Сметана — 50 г

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавить чуть молоком. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав ее растительным маслом. Подается с тремя видами икры — щуки, сига и форели и со сметаной.

Блины-мешочки с крабовым салатом

Тесто для блинов:

• Молоко 3,2% — 1 л
• Мука пшеничная — 500 г
• Сливочное масло — 250 г
• Соль — 30 г
• Куриное яйцо — 5 шт.
• Разрыхлитель — 15 г
• Сахар — 20 г

Начинка для двух блинов:

• Салат фризе — 10 г
• Краб — 50 г
• Огурцы свежие — 35 г
• Авокадо — 25 г
• Тобико — 3 г

Кроме того, вам понадобится:

• Соус — 40 г:
• Майонез — 25 г
• Рисовый уксус мицукан — 2 г
• Мирин — 8 г
• Васаби — 2 г
• Соевый соус — 3 г

Для украшения:

• Икра красная — 5 г
• Лук-резанец — 5 г

Приготовление:

Тесто и блины. Смешать все ингредиенты. Из получившегося теста выпекать блины (каждый весом ~ по 70 г). Соус для начинки. Смешать майонез, мицукан, мирин, васаби и соевый соус до однородной массы. Начинка. Огурцы нарезать слайсами, авокадо — кубиком, добавить нарезанный краб, салат фризе, тобико. Заправить ингредиенты соусом и перемешать. Подача: в центр каждого блинчика выложить начинку, сделать мешочки, концы завязать с помощью лука-резанца. Сверху украсить красной икрой.