Блинная лазанья, блины-мешочки и еще 9 рецептов на Масленицу

Торт блинный

от ресторанов «Сыроварня» на Бадаевском", концепт-шефа Сергея Носова и шеф-кондитера Алексея Левина

Вам понадобится:

Для блинов:

• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Молоко — 500 мл
• Мука — 280 г
• Растительное масло для жарки — 3 столовых ложки

Для соуса «Клубника»:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Тимьян — 3 г
• Краситель — 1 г

Для торта:

• Блины — 15 шт
• Маскарпоне — 0,5 кг
• Йогурт творожный клубничный — 4 шт. (1 шт. — 125 г)
• Сахарная пудра — 125 г
• Ваниль — 2,5 г
• Краситель — 1 г

Для подачи 1-й порции:

• Торт блинный — 130 г
• Соус «Клубника» — 50 г
• Клубника — 20 г
• Голубика — 5 г
• Малина — 5 г
• Сахарная пудра — 1 г
• Мята — 0,1 г

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавить чуть молоком. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав ее растительным маслом. Для соуса взбить крем: маскарпоне, сахарную пудру и йогурт до пышного состояния. Промазать блины готовым кремом. При подаче торт полить клубничным соусом, украсить свежими ягодами и мятой.

Блинная лазанья «Четыре сыра» с грушей

Вам понадобится:

• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Молоко — 500 мл
• Мука — 280 г
• Растительное масло для жарки — 3 столовых ложки
• Сливки — 60 г
• Сыр Монте блум — 40 г
• Сыр Моцарелла — 80 г
• Сыр Пармезан — 20 г
• Сыр Скаморца — 20 г
• Слайсы груши — 5-6 шт

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавить чуть молоком. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав ее растительным маслом. Все сыры нарезать мелко и слоями уложить между блинов. Запекать в духовке при температуре 180 C 10 минут. При подаче уложить на готовую лазанью слайсы груши.

Блины со страчателлой и малосольным лососем

Вам понадобится:

• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Молоко — 500 мл
• Мука — 280 г
• Растительное масло для жарки — 3 столовых ложки
• Страчателла — 80 г
• Руколла — 20 г
• Лосось — 80 г

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавить чуть молоком. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав ее растительным маслом. При подаче добавить к блинам слайсы малосольного лосося, страчателлу и руколлу.

Блин с телятиной

Вам понадобится:

• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Молоко — 500 мл
• Мука — 280 г
• Растительное масло для жарки — 3 столовых ложки
• Говяжья грудинка — 150 г
• Лук — 100 г
• Зелень — 15 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 50 г

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавить чуть молоком. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав ее растительным маслом. Для начинки обжариваем говяжью грудинку, лук до золотистой корочки. Далее пропустить все через мясорубку, добавить зелень и рубленое яйцо. Все перемешать и довести до вкуса. Начинку вложить в блины и свернуть. При подаче добавить сметану.