Что приготовить из творога: 6 лучших рецептов от шеф-поваров

Что приготовить из творога? Можно просто смешать его с ягодами и сметаной — невероятно вкусно и полезно. Но что делать, если домашние не любят творог в чистом виде? Мы подготовили для вас подборку оригинальных блюд на основе творога. Выбирайте на свой вкус! Творожная масса с изюмом **от ресторана «Воронеж» Вам понадобится:** творог — 190 г изюм — 20 г масло сливочное — 40 г сметана — 50 г ванильный сахар — 5 г сахарная пудра — 30 г яйцо — 1 шт. красная смородина/любимые ягоды — 20 г мята свежая — 2 г Приготовление: Изюм залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут. Слейте воду и обсушите полотенцем. Творог протрите через мелкое сито. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар, перемешайте, затем добавьте сметану. Растопите сливочное масло на водяной бане и добавьте к творожной массе. Отделите белки от желтков и взбейте их по отдельности. Затем соедините в одной посуде и добавьте к творожной массе. Добавьте изюм и вмешайте в творог. Переложите массу в форму и поставьте в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут. Когда масса приобретет золотистую корочку, разрежьте ее на порции и выложите на тарелку. Украсьте ягодами и мятой. Запеканка творожная от ресторана White CafeВам понадобится: творог — 600 г сахар — 90 г желтки — 5 шт. манная крупа — 50 г сметана — 350 г изюм — 150 г ванильный экстракт — 4 г Приготовление: Замочить изюм в теплой воде на 5-10 минут. Творог и сахар перемешать до однородной массы, добавить желтки, манную крупу и муку, а потом ванильный экстракт, сметану и изюм. Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить форму пергаментом, немного смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить тесто для запеканки в форму и выпекать 25 минут до готовности.от фабрики-кухни кошерной кулинарии Pinhas Вам понадобится: мука — 3,5 стакана яйцо — 1 шт. молоко — 125 г вода — 125 г соль — по вкусу творог — 600 г сахар — 50 г ваниль — по вкусу Приготовление: В муку просеиваем соль. Отдельно взбиваем яйцо. Добавляем воду и молоко. И затем замешиваем в муку. Размешиваем получившееся тесто и отправляем в холодильник на 30 минут. Далее раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем кружочки (стаканом или кулинарным кольцом). Готовим начинку: смешиваем творог с сахаром. На каждый кружочек выкладываем творог. Закрепляем края. Получится примерно 35-40 штук. Ставим на огонь кастрюлю для варки. Подсаливаем воду. Дожидаемся, когда вода закипит и забрасываем вареники в воду. Варить после всплытия еще пять минут. Подавать со сметаной или вареньем. Творожно-малиновое суфле от ресторана «Шотландская клетка»Вам понадобится: сахарная пудра — 2 ст. ложки ванильный сахар — 5 г нежирные сливки — 100 г творог — 400 г сметана — 200 г желатин — 15 г ягоды — 200 г ягодный джем/варенье — 2 ст. ложки Приготовление: Творог протереть через сито. Желатин замочить в холодной воде. В творог добавить сметану, сахарную пудру, соль, ванильный сахар, сливки, все хорошо перемешать. Затем ввести замоченый желатин и разлить по формам. Поставить в холодильник на четыре часа. Подавать с соусом (вареньем) из черники и ягодами голубики.от сети «Оджахури» и Kulinari Вам понадобится: персики — 0,5 кг творог — 1,5 кг яйцо куриное — 4 шт. манная крупа — 70 г разрыхлитель — 18 г сахар — 80 г сметана — 40 г ванилин — 4 г Приготовление: Берем сотейник, выкладываем туда творог и яйца. Тщательно перемешиваем миксером до получения однородной массы, чтобы не было крупинок. После этого добавляем сахар, ванилин и манную крупу, медленно перемешивая до получения однородной массы. После этого добавляем нарезанные персики (можно и другие плотные фрукты или ягоды). Заливаем в форму для запекания. Оставляем на 15 минут. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение часа. После достаем, смазываем сверху сметаной и еще на 15 минут отправляем в духовку. Ленивые вареники от ресторана RIBAMBELLEВам понадобится: творог — 500 г мука — 70 г сахар — 50 г стручок ванили — 1 шт. яйцо — 2 шт. сметана — 500 г абрикосы — 300 г сахар — 15 г мед — 40 г Приготовление: Карамелизовать 10 г сахара в сковороде. Абрикосы отделить от косточек, выложить в сковороду. Добавить мед и пару капель воды. Абрикосы подержать на среднем огне несколько минут. Творог смешать с мукой, добавить 5 г сахара и семена из стручка ванили. Перемешать. Полученную массу отваривать в воде в течение двух-четырех минут. Затем в отдельном сотейнике подогреть 500 г сметаны. Вареники из воды переместить в сметану и томить 10 минут. Выложить вареники в тарелку, сверху украсить абрикосами. Творожные шарики от ресторана «Шикари»Вам понадобится: творог 2% — 880 г яйца — 4 шт. мука — 45 г соль — по вкусу сахар — по вкусу мука для панировки Приготовление: Хорошо взбить яйца, добавить творог, муку, соль, все хорошо перемешать до однородной массы. Сформировать шарикинебольшого диаметра и обвалять их в панировочной муке. Обжарить шарики во фритюре полторы-две минуты до появления золотистой корочки. Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Выложить шарики на блюдо, можно посыпать их сахарной пудрой. Фото: архив ресторанов