Мини-баклажаны с кремом из пастернака

Пастернака можно не только читать, но и есть. Не верите? Приготовьте блюдо по рецепту шеф-повара Виталия Ковалева из ресторана Pate&Co. Этот рецепт подойдет и тем, кто сидит на диете, например, на ужин и тем, кто постится. Вам понадобится: Баклажан мини — 150 г Оливковое масло — 10 г Чеснок — 5 г Тимьян — 1 г Черри вяленые — 10 г Шпинат — 30 г Масло растительное — 10 г Соус из пастернака — 50 г Бобы эдамаме — 3 г Крошки бородинского хлеба Способ приготовления: Баклажан разрезать на две части и обжарить на оливковом масле с чесноком и тимьяном, добавляя соль и перец. Затем запечь в духовке в течение семи минут при 180 градусах. Обжарить слегка шпинат, выложить к баклажанам. Украсить бобами, крошкой бородинского хлеба и вялеными черри. Ингредиенты для соуса: Пастернак — 400 г Лук репчатый — 100 г Соевое молоко — 650 г Артишоковое масло — 30 г Соль/перец — 1 г Приготовление: Обжарить все ингредиенты на артишоковом масле, добавляя соевое молоко, затем протушить, взбить в блендере и процедить. Фото: архив ресторана