passion.ru
Опубликовано 28 ноября 2018, 00:00

Бланманже по-пушкински из «Барышни-крестьянки»

Любимые блюда известных писателей и персонажей из книг

Александр Сергеевич Пушкин

Слово «бланманже» заимствовано из французского blanc — «белый», и manger — «есть», «кушать» — холодный десерт, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. Происхождение бланманже точно не известно, одна из теорий гласит, что блюдо появилось после того, как арабы привезли рис и миндаль в Европу в раннем Средневековье. В Средние века бланманже было популярным европейским блюдом, оно даже упомянуто у Чосера в «Кентерберийских рассказах». А по легенде, это любимый десерт Пушкина. Осталось только заглянуть в «Евгения Онегина» и вспомнить фильм «Формула любви», где барыня кричит: «Фимка, неси бланманже с киселем».

Литературное меню: буйабес от Роулинг, кулебяка от Чехова и прочие изыски от известных писателей

Вам понадобится:

  • 1 л молока
  • полстакана 20% сливок
  • 250 г миндаля (или других орехов)
  • 75 г рисовой муки
  • сахар
  • мускатный орех

Приготовление:

Необходимо развести муку в 0,5 л молока, а оставшуюся часть смешать со сливками и вскипятить. Раскрошите миндаль, всыпьте в кастрюлю, следом налейте первую порцию молока. Добавьте сахар по вкусу и горстку тертого мускатного ореха, после чего варите до загустения. Перелейте в красивые формочки, дайте остыть. Перед подачей можете украсить орехами, сухофруктами или шоколадной крошкой либо клубникой.

Астрид Линдгрен

«Восхитительные фрикадельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные фрикадельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по фрикаделькам!»

А поскольку Карлсон был известным сладкоежкой, даже фрикадельки он ел с вареньем. А ведь получается удивительно вкусно! Не верите? Те, кто хоть раз ел шведские фрикадельки, знают это наверняка. И вы попробуйте!

Литературное меню: буйабес от Роулинг, кулебяка от Чехова и прочие изыски от известных писателей

Вам понадобится:

  • 700 г фарша
  • 500 мл молока
  • 2 ст. л. муки
  • 50 г масла
  • брусничное варенье

**Приготовление:"

В фарш (какой любите) добавляем соль и специи по вкусу. Катаем из него маленькие фрикадельки. Кладем на противень. Запекаем в духовке при 180 градусах 20 минут. Пока запекаются фрикадельки, готовим молочный соус. Этот соус похож на бешамель. В сливочное масло добавляем муку, обжариваем вместе. После этого вливаем понемногу молоко, размешиваем все комочки и варим до загустения. Готовые фрикадельки выкладываем на тарелку, поливаем соусом и брусничным вареньем.

2 из 3

Начало статьиРыба по-креольски от Скарлетт О’Хары