Цыпленок с грузинским акцентом и другие рецепты

Цыпленок в грузинском стиле

Ресторан «Фаренгейт», шеф-повар Виктор Титов

Вам понадобится:

Купить на рынке или в интернете сванскую соль, натереть по чайной ложке с каждой стороны, смазать оливковым маслом и жарить на углях или сковороде-гриль до готовности.

Русские блины со слабосоленым тунцом, крем-чизом и красной икрой

Ресторан Saxon+Parole, шеф-повар Павел Федорков

Вам понадобится:

• Блины – 150 гр.
• Тунец слабосоленый – 75 гр
• Красная икра – 25 гр
• Каперсы нарезанные (на украшение блюда) – 20 гр
• Зелень кинза – 1 гр
• Соус "Крем чиз" – 75 гр

Для блинов (на 3 порции):

• Яйцо куриное – 1 шт
• Молоко – 200 мл
• Мука – 160 гр
• Растительное масло – 30 мл
• Сахар – 30 гр
• Соль – 10 гр

Приготовление:

Заместить тесто и испечать блины. Замариновать тунец.

• Филе тунца – 30 гр
• Соль морская крупная – 20 гр
• Сахар – 10 гр
• Оливковое масло – 10 мл

Тунец смазать оливковым маслом, посыпать с двух сторон сахаром и солью и оставить на 2-3 часа. Затем очистить филе от соли.

Для соуса «Крем-чиз»:

• Творожный сыр – 200 гр
• Йогурт натуральный- 75 гр
• Кожа свежего огурца- 25 гр
• Укроп – 10 гр
• Соль, перец по вкусу

Кожу огурца нарезать кубиком. Укроп мелко порубить и смешать с остальными ингредиентами. Посолить по вкусу.