Блины со шпинатом и лососем — для тех, кто празднует Масленицу

Блины со шпинатом и гравлаксом

Рецепт от Максима Фоменкова, шеф-повара ресторана «Узоры»

_ Что нужно на 15-18 блинов:_

• 250 г муки
• 50 г сахара
• 50 г растительного масла
• 800 г молока
• 3 яйца
• 8 г соли
• 100 г сливочного масла
• 20 г петрушки
• 20 г шпината
• 5 г сливочного масла

Для гравлакса:

• 1 кг филе лосося
• 100 г соли
• 70 г сахара
• 100 г укропа
• 50 г фенхеля
• Черный и розовый перец — по вкусу
• Цедра лайма — по вкусу

Для подачи:

• 30 г шпината
• Чеснок, тимьян — по вкусу
• 15 г пармезана
• 1 г цедры лайма

Как приготовить:

Шаг 1. Готовим блины. Смешайте теплое молоко и мелко рубленную зелень с ингредиентами для блинов, доведите до однородной массы.

Шаг 2. Выпеките блины на среднем огне с двух сторон до золотистого оттенка (примерно по одной минуте с каждой стороны) на разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом.

Шаг 3. Приготовьте гравлакс. Перемешайте специи, выложите на лосось сверху, прижмите рыбу пленкой, оставьте на 8 часов. Затем достаньте филе и смойте соль.

Шаг 4. Подача: в сковороде припустите слегка шпинат с чесноком и тимьяном. Блины выложите на тарелку, между ними — нарезанный тонкими слайсами гравлакс, присыпьте тертым пармезаном и цедрой лайма.

_ Фото: архив пресс-служб_