passion.ru
Опубликовано 20 сентября 2017, 00:00

Сморреброд с яблоком в карри и творожным кремом от Арчи Самандова, шеф-повара ресторана Edge

рецепт
5 рецептов блюд с яблоками, которые вы точно еще не пробовали

Вам понадобится:

  • мультизлаковый хлеб (багет или батон) с семечками
  • яблоко «Гренни смит» или любое твердое — 1 шт.
  • творожный сыр — 70 г
  • варенье из инжира — 2 ст. ложки
  • оливковое масло — 3 ст. ложки
  • масло сливочное — 10 г
  • йогурт (греческий или без добавок) — 60 мл
  • корень сельдерея — ½ шт.
  • салат корн — по вкусу
  • мед — 3 ч. ложки
  • приправа карри — 2 ст. ложки с горкой
  • вино белое сухое — 70 мл
  • вода — 70 мл
  • сахар тростниковый — 1 ст. ложка
  • черешня (вишня) свежая — 10 ягод
  • цветы для украшения

Приготовление:

Хлеб нарезать ломтями в 2 см толщиной. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до образования мягкой корочки.

Смешать йогурт, творожный крем, варенье из инжира и чайную ложку меда.

Яблоко очистить от кожуры. Разрезать на две половины. Очистить от семечек и сердцевины. Нарезать таким образом, чтобы получилось 8 долек.

Сельдерей очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Смазать оливковым маслом со специями (по вкусу) и обжарить на сковороде.

Снять со сковороды, смазать медом и поставить запекаться в духовку до получения красивого колера.

Ягоды черешни вымыть и очистить от косточек, мелко нарезать.

На противень высыпать карри и поставить в духовку прогреваться до появления яркого аромата специй.

В сотейнике довести до кипения и сразу снять с огня вино с водой и тростниковым сахаром. Влить полученную жидкость на сковороду с карри, размешать.

На сливочном масле обжарить яблоки, добавить тростниковый сахар и недолго карамелизировать. После влить вино с водой и добавить карри.

Томить на среднем огне 10 минут. Вытащить яблоки, дать им стечь.

Смазать хлеб творожной массой, выложить яблоки, предварительно нарезанный треугольниками сельдерей, черешню и салат корн. Украсить цветами.

Яблоки и сельдерей

от Арчи Самандова, шеф-повара ресторана Edge

5 рецептов блюд с яблоками, которые вы точно еще не пробовали

Вам понадобится:

  • яблоко «Ред делишес» — 1 шт.
  • виноград — 70 г
  • варенье из инжира — 2 ст. ложки
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • масло сливочное — 10 г
  • тархун свежий — 1 веточка
  • йогурт (греческий или без добавок) — 60 мл
  • корень сельдерея — ½ шт.
  • сметана 20% — 1 ст. ложка
  • салат корн — по вкусу
  • мед — 3 ч. ложки
  • вино белое сухое — 50 мл
  • сахар тростниковый — 1 ст. ложка
  • черешня (вишня) свежая — 10 ягод
  • цветы для украшения

Приготовление:

Смешать йогурт, сметану, листья тархуна, варенье из инжира и чайную ложку меда в блендере. Сельдерей очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Сельдерей смазать оливковым маслом со специями (по вкусу) и недолго обжаривать на сковороде с двух сторон.

Снять со сковороды, смазать медом и поставить запекаться в духовку до получения красивого колера.

Яблоко очистить от кожуры. Разрезать на две половины. Очистить от семечек и сердцевины, нарезать на дольки.

Ягоды черешни вымыть и очистить от косточек, мелко нарезать. Виноград вымыть и разрезать каждую ягоду пополам.

На сливочном масле обжарить яблоки, добавить тростниковый сахар и карамелизировать. Добавить и выпарить белое вино.

Яблоки и сельдерей выложить на тарелку, залить соусом из йогурта. Сверху выложить виноград, черешню и салат корн. Украсить цветами.

2 из 3

Начало статьиЯблочный пирог в горшочке от Максима Горячева, шеф-повара квест-кафе «Кусочки»