Рецепты халвы, лукума, нуги и козинаков

На Востоке знают толк в сладостях, ведь именно там появилась халва, лукум, нуга, зефир, козинаки и многие другие замечательные десерты. Чтобы они были особенно изысканными, в них добавляют мед и пряности, готовят из фруктов и овощей, используют различные виды муки. Говорят, что за изобретение мороженого, мы тоже должны благодарить восточных кулинаров. На Востоке знают толк в сладостях, ведь именно там появилась халва, лукум, нуга, зефир, козинаки и многие другие замечательные десерты. Чтобы они были особенно изысканными, в них добавляют мед и пряности, готовят из фруктов и овощей, используют различные виды муки. Говорят, что за изобретение мороженого, мы тоже должны благодарить восточных кулинаров. Сегодня мы расскажем, как из доступных и недорогих продуктов приготовить популярные сладости: халву, лукум, козинаки, нугу, ореховые и фруктовые десерты. Устройте своим близким вечер восточной кухни и обязательно используйте наши рецепты. А если некоторые блюда украсить кусочками золотой или серебряной пищевой фольги, как это делают в богатых домах Индии, то ваш ужин станет поистине царским. Халва Халва, которую мы покупаем в магазине, чаще всего изготовлена из семян подсолнечника, арахиса, кунжута, но эту сладость можно сделать еще из муки или манки. Попробуйте, вкус у такой халвы очень необычный. Халва ванильная Понадобится: 1 ст. муки 1 ст. сахара 2,5 ст. воды 6 ст.л. топлёного масла Ваниль на кончике ножа Приготовление: В кастрюле разогреть топленое масло, затем аккуратно высыпать просеянную муку, постоянно помешивая. Обжарить муку до коричневого цвета. Сахар растворить в горячей воде, вылить сироп в муку и варить до загустения. Добавить ваниль, перемешать, выложить в креманки, остудить и подать к чаю. Халва ореховая Понадобится: 1 ст. манной крупы 1 ст. сахара 1 ст. воды 1 ст. молока 1/3 ст. топленого масла Горстка изюма без косточек Немного миндаля Молотый кардамон на кончике ножа Приготовление: Из воды и сахара сварить сироп, снять его с огня и добавить молоко. В сотейнике распустить топленое масло, всыпать манку и обжарить до золотистого цвета. Затем уменьшить огонь, добавить сироп с молоком, кардамон, изюм, толченый миндаль и варить, пока сироп не впитается. Готовую халву переложить в креманки, остудить и подавать к чаю. Лукум Лукум – одно из самых популярных восточных лакомств. Попробуйте приготовить его по нашим простым рецептам. При желании можно добавить в лукум орехи, изюм, фрукты или ягоды.Рахат-лукум лимонный Понадобится: 5 ст. сахара 2 ст. воды 0,5 ст. крахмала 1 лимон (цедра) 4 ст. л. сахарной пудры Приготовление: Крахмал хорошо растворить в 1 стакане холодной воды. Из 1 стакана воды и сахара сварить сироп и во время его кипения добавить крахмальный раствор, уменьшить огонь, добавить цедру лимона и варить, пока масса не загустеет. Когда лукум будет отставать от стенок посуды, выложить его на противень или в формочки, дать остыть 4-5 часов. Готовый десерт нарезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой. Шакер-лукум шафрановый Понадобится: 1,5 ст. муки 1/4 ст. топленого масла 2/3 ст. сахарной пудры 2 яичных желтка 1 ст. л. коньяка Шафран на кончике ножа Приготовление: Шафран залить коньяком и хорошо перемешать. Масло взбить добела. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить масло, коньяк с шафраном, муку и замесить тесто. Поставить его на 10-15 минут в холодильник. Разогреть духовку до 150 градусов С. Тесто достать из холодильника, разделить на кусочки, сформировать шарики и каждый раскатать в толстую лепешку, выпекать 7-10 минут. Всего несколько минут и немного самых доступных ингредиентов – и у вас на столе настоящий восточный рахат-лукум.Десерты из орехов Орехи вкусны сами по себе, особенно если немного поджарить их на сухой сковороде, чтобы усилить вкус и аромат. Но из любых видов, будь то грецкие, лесные, арахис, миндаль или кешью, можно сделать потрясающие сладости, которые будут не только вкусными, но и полезными.Козинаки Понадобится: 3 стакана ядер грецких орехов 1,5 стакана искусственного меда 0,5 стакана сахара Приготовление: Грецкие орехи порезать кусочками, немного обжарить на сковороде. Мед смешать с сахаром, довести до кипения и варить, пока капля не перестанет растекаться на блюдце. В сироп добавить орехи и варить около 15 минут. Доску смочить холодной водой, выложить массу, разровнять и дать немного застыть, затем нарезать на кусочки и дать застыть окончательно. Нуга Понадобится: 2 ст. любых орехов 2 ст. сахара 1 ст. воды 1 ст. л. меда 7 яичных белков 2 вафельные пластины 1/2 ч. л. ванильного сахара Приготовление: Из сахара и воды сварить сахарный сироп до пробы на «нитку», затем добавить мед и снова уварить, снять с огня. Тем временем взбейте в крепкую пену белки и непрерывно помешивая, введите эту пену в сироп. Затем кастрюлю с сиропом поставить на водяную баню и варить, пока масса не станет отставать от стенок посуды. Добавить орехи и ванильный сахар. Нугу выложить на вафельную пластину, разровнять, накрыть второй вафлей, поставить под гнет на сутки. Готовое изделие нарезать на кусочки смоченным в воде ножом. Десерты из сухофруктов Десерты из сухофруктов Десерты из сухофруктов хороши тем, что их можно готовить в любое время года. Если вы следите за своей фигурой и ограничиваете себя в сладком, такие блюда станут отличной альтернативой различным тортам и пирожным, причем еще и с пользой для здоровья.Курага в сливках Понадобится: 250 г кураги 1/3 ст. сливок 2 ст. л. сахара 2 ст. л. измельченных орехов Приготовление: Курагу промыть и замочить в воде на несколько часов. Разложить курагу в порционные вазочки. Сливки взбить с сахаром, выложить на курагу и посыпать толчеными орехами. Цимес из сухофруктов Понадобится: 1 ст. чернослива без косточек 2 ст. сушеных яблок 2 ст. сушеных груш 1 ст. изюма без косточек 0,5 ч. л. корицы Сахар по вкусу Приготовление: Сухофрукты промыть, нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить изюм, корицу, сахар и перемешать. Залить фрукты водой так, чтобы она только покрыла их, поставить в духовку и тушить до мягкости, иногда помешивая. Дать десерту остыть, выложить в салатник или порционно и подавать. А какие восточные сладости готовите вы? Оксана НИЩУК**_ Фото shutterstock.com Еще рецепты вкусных блюд: Домашний лимонад: 10 лучших рецептов Как сделать фруктовый лёд Молочный коктейль: 11 рецептов 15 напитков и десертов из цитрусовых Топ-20 салатов с овощами и фруктами 15 лучших легких десертов с фруктами