Продукт дня: стручковая фасоль

Стручковая фасоль немного отличается от обычной белой или красной. Ее употребляют в пищу вместе со стручками, и поэтому иногда называют спаржевой фасолью. Особенностью этого вида фасоли считается то, что она не впитывает в себя вредные вещества, находящиеся в окружающей среде. 5 интересных фактов Стручковая фасоль содержит много каротина, аскорбиновой, никотиновой и фолиевой кислоты. Она также богата железом, магнием, кальцием и фосфором, которые необходимы для поддержания нормального обмена веществ. Стручковая фасоль – продукт диетического питания, так как содержание клетчатки в ней гораздо меньше, чем в других бобовых культурах. Поэтому она легко усваивается. По мнению ученых, стручковая фасоль способна помочь в восстановлении гормонального фона, лечении анемии, укреплении сердца и сосудов, Кроме того, ее употребление положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Важно знать: перед употреблением в пищу стручковую фасоль обязательно нужно подвергнуть термической обработке, поскольку в ней содержится токсичное вещество феазин, которое быстро разрушается при жарении, тушении или варке. Если замороженная фасоль слишком темная, это значит, что ее замораживали повторно. В таком продукте витаминов и минералов искать не придется, так как повторная заморозка делает фасоль абсолютно бесполезной. Запеченная семга со стручковой фасолью Нам потребуется (на 2 порции): Сёмга (филе без кожи) - 300-350 г, Фасоль (стручковая) - 300 г, Корень имбиря - 2-4 см, Соевый соус - 3 ст. ложки, Масло из кунжутных семечек (оливковое, растительное) - 3 ст. ложки, Кунжутные семечки - 1 ст. ложка, Мёд - 1 ст. ложка.Филе сёмги нарезать кубиками, должно получиться примерно 20 штук.Выложить фасоль в порционные ёмкости для запекания.Для маринада: корень имбиря измельчить на терке, соединить с мёдом, соевым соусом, маслом, хорошо все перемешать.Залить маринадом кусочки рыбы, перемешать и оставить в прохладном месте минут на 30-40.Вынуть из маринада кусочки рыбы и выложить на фасоль. Оставить так или перемешать с фасолью. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Готовое блюдо посыпать кунжутными семечками.