Весна пришла! 5 диетических рецептов из овощей

Весной все оживает, рождается заново. И мы даем себе слово измениться и используем период поста для того, чтобы привести себя в форму, налегаем на овощи. Чего бы еще такого приготовить, вкусного и полезного? Мы подскажем! Известный фудблогер Илона Фанта, автор блога «Фанилла. Кухня между Востоком и Западом» дарит читательницам Passion.ru пять идей диетических постных блюд. Салат с авокадо Решительно заявляю: это один из самых любимых моих салатов. В описании ничего не предвещает головокружительного эффекта, но это на самом деле очень вкусно. Легкий ореховый вкус авокадо и нута, соленость феты и кислинка лайма или лимона — он очень свежий, но при этом сытный и мегаполезный. Если вы любите хоть один из его ингредиентов, попробуйте. Вам понадобится: авокадо — 1 шт. лайм — 1 шт. (или половинка лимона) нут готовый — 1-2 чашки фета — 30 г кинза или петрушка зеленый лук — пара перьев салат айсберг — несколько листьев по желанию соль, черный перец оливковое масло — 1 ст. ложка Способ приготовления: Авокадо нарезать некрупными кусочками, зелень измельчить. Салатные листья мелко порвать руками. Соединить в миске нут, авокадо, салатные листья и зелень. Раскрошить сверху фету. Присолить и поперчить. Выдавить в салат сок лайма или сок половинки лимона, сбрызнуть оливковым маслом и подавать.Кускус с кабачком У меня два любимых способа готовить кускус, этот один из них. Его хорошо подавать к блюдам из курицы и рыбы, а еще к разного рода шашлыкам и кебабам. У него такой средиземноморский флер, он создает нужную атмосферу для этих блюд. Вам понадобится: кускус — 1 чашка кабачок — 1 шт. перец болгарский — 1-2 шт. помидоры черри — 10-12 шт. чеснок — 1 зубчик оливковое масло соль, черный перец зелень Способ приготовления: Кабачок нарезать на полосы вдоль толщиной чуть больше половины сантиметра. Из перцев удалить сердцевину и нарезать на четыре-шесть частей. Помидоры разрезать пополам. Смазать гриль оливковым маслом и обжарить кабачки с обеих сторон, помидоры и перцы — с одной. Всыпать кускус в глубокую огнеупорную миску. Добавить соль, помешать. Залить кускус кипятком (1,5 чашки плюс еще пару ложек). Закрыть крышкой и оставить на пять минут. За это время нарезать кабачки и перцы на кусочки около 1 см, чеснок измельчить. Кускус взрыхлить, добавить оливковое масло, перемешать. Положить в него овощи, рубленую зелень, поперчить, перемешать и подавать.Суп с бататом Когда в квартире и на улице прохладно, побалуйте себя весенним супом с бататом. Глубокий, согревающий и ароматный. Если нет батата, можно готовить с тыквой, никто и слова плохого не скажет. Вам понадобится: бульон куриный или овощной — 1,5 л чечевица оранжевая или желтая — 2/3 чашки батат — 1 шт. или кусок тыквы весом около 300 г лук репчатый — 1/2 шт. растительное масло — 2 ст. ложки кумин — 1/2 чайной ложки паприка — 1 ч. ложка соль петрушка Способ приготовления: Чечевицу промыть, лук очистить и нарезать мелкими кубиками, батат или тыкву очистить и нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Бульон вскипятить, посолить, всыпать в него чечевицу и варить на небольшом огне минут пять-семь. Лук спассировать на растительном масле, добавить в бульон. Туда же отправить батат. Варить до мягкости батата или тыквы, то есть около 15 минут на небольшом огне — суп не должен сильно выкипать. За пять минут до готовности приправить суп паприкой и кумином. В готовый суп добавить петрушку и сразу выключить. Этот суп может быть и супом-пюре — для этого его надо пюрировать блендером. Овощная запеканка Мне хотелось чего-то овощного. Так бывает. Тогда я просто открыла холодильник, чтобы осознать, что имеется и что надо спасать. Была цветная капуста в изобилии, брокколи. А вот грибы требовали немедленного спасения. Результат? Запеканка получилась очень приятной. Вам понадобится: цветная капуста — 1/2 шт. брокколи — 1 шт. грибы (у меня портобелло) — 5-6 шт. сливки 15% — 50 мл яйцо — 1 шт. йогурт натуральный — 100 мл лимон — 1/2 шт. соль, черный перец паприка — 1/2 ч. ложки оливковое масло — 1 ст. ложка Способ приготовления: Цветную капусту разобрать на соцветия и разрезать каждое из них пополам. Брокколи разобрать на соцветия. Грибы разрезать на четыре-пять частей. Натереть лимонную цедру. Форму для выпечки смазать оливковым маслом и выложить в нее цветную капусту. Отправить в духовку запекаться на 10-12 минут. Температура запекания — 180 градусов. Грибы обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла буквально две-три минуты. Для заливки смешать йогурт, яйцо, соль, перец, паприку и цедру, хорошенько размешать венчиком. Достать форму с капустой. Доложить в нее брокколи и грибы. Залить все заливкой и вернуть в духовку еще на 10-12 минут.Груша в сиропе Идеальный десерт для больших званых ужинов. Когда и закуска, и основное блюдо, и всего много и разного. Груша в сиропе — прекрасный вариант и сам по себе, моя же имбирно-пряная версия еще и интересной получается. Рекомендую очень. Вам понадобится: груши — 4-6 шт. вино белое — 1 чашка корица — 2 палочки бадьян — 1-2 звездочки гвоздика — 5-6 шт. лимонная цедра сахар — 1 чашка мед — 1 ст. ложка Для печенья: масло — 50 г мука — 100 г разрыхлитель — щепотка имбирь — около 1 см сахар коричневый — 3-4 ст. ложки соль Для крем-англез: яйца (желтки) — 4 шт. молоко — 250 мл сахар — 2/3 чашки корица — 1/2 ч. ложки и 1 палочка имбирь — около 1/2 см крахмал — 1 ст. ложка Способ приготовления: Груши очистить и удалить сердцевину. Залить водой так, чтобы груши были полностью покрыты. Влить белое вино. Добавить специи — корицу, бадьян, гвоздику и сахар. Срезать с лимона несколько полосок цедры без белой части и добавить к грушам. Варить на небольшом огне в течение полутора часов. Для печенья размягчить масло. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать масло, имбирь, муку, сахар и разрыхлитель до получения мягкого теста. Выложить его на пергаментной бумаге и запечь до светло-коричневого цвета. Для крем-англез отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и корицей. Все молоко (без 2 ст. ложек) вскипятить вместе с палочкой корицы и кусочком имбиря. Горячее процедить в желтки. Все хорошо перемешать. Имбирь и палочку корицы удалить, а крем вернуть в кастрюлю и довести до кипения, но не дать закипеть. Мешать постоянно. В самом конце развести крахмал оставшимся молоком и добавить в крем. Перемешать, снять с огня. Дать полностью остыть. Подавать, разместив грушу на блюдце, присыпать раскрошенным печеньем и полить крем-англез. Кстати, такую грушу можно делать не пряной, а медово-ромовой или шоколадной, к примеру. Для медово-ромовой мед и ром добавить в грушу и крем-англез. Для шоколадной — какао в крем-англез и печенье. Читайте также: Фенхель: что из него можно приготовить Кольраби: что из нее можно приготовить Фото: fanilla.ru, shutterstock.com