Низкокалорийные рецепты

Качественное и хорошо сбалансированное питание – залог здоровья, долголетия, молодости и стройной фигуры. Если вы решили изменить свои гастрономические привычки для улучшения самочувствия и состояния здоровья, а также для поддержания или сброса лишнего веса, пора начать прямо сейчас. Качественное и хорошо сбалансированное питание – залог здоровья, долголетия, молодости и стройной фигуры. Если вы решили изменить свои гастрономические привычки для улучшения самочувствия и состояния здоровья, а также для поддержания или сброса лишнего веса, пора начать прямо сейчас. Низкокалорийная диета - это не значит, что придётся питаться однообразно, скучно и невкусно. Тут как раз важно разнообразие в пище. Использовать 2-3 продукта действительно скучно, они быстро надоедят, а организм будет требовать питательного и вкусненького, можно поддаться искушению и отступить от выбранного вами правильного пути. Рассмотрим несколько примеров приготовления блюд до 100, до 200 и до 300 ккал. Приблизительная энергетическая ценность блюда приводится из расчёта на 1 порцию. Блюда до 100 ккал Суфле из сладкой кукурузы Ингредиенты на 5-6 порций: Кукуруза сладкая консервированная – 1 банка, Яйцо куриное - 4 шт., Зеленый лук - 1 стебель, Зелень петрушки – 2-3 веточки, Хлеб из муки грубого помола или с отрубями – 2 кусочка, Сыр 17 % жирности – 20 г, Специи. Приготовление: Зелёный лук и зелень петрушки измельчить. Хлеб измельчить в крошку с помощью блендера и немного подсушить. Желтки отделить от белков и взбить отдельно друг от друга. Добавить к желткам зелень и лук, кукурузу без жидкости (можно кукурузу измельчить), поперчить и посолить немного, перемешать. В эту массу осторожно ввести взбитые в устойчивую пену белки. Переложить массу в 5-6 формочек для суфле. Поставить формочки в разогретую до 200 градусов духовку минут на 6-10. Как только образуется на суфле золотистая корочка, блюдо готово. Солнечный суп из апельсинов и перцев Ингредиенты на 3-4 порции: Апельсины - 2 шт., Перец сладкий (желтый или оранжевый) – 4 шт., Лук-порей или лук репчатый - 1 шт., Бульон куриный - 300 мл, Мята свежая – немного. Приготовление: Сладкий перец запечь в духовке, пока шкурка не станет тёмной. Перец достать из духового шкафа, положить в пакет и завязать его. Минут через 15-20 с перца можно легко снять шкурку. Из апельсинов выжать сок. Лук измельчить, залить соком апельсина и варить на медленном огне минут 5-10. Добавить сладкий перец, немного горячего куриного бульона, и, с помощью блендера, измельчить все до состояния пюре. Добавить остальной бульон, перемешать, прогреть. Подать суп с листочками мяты, разделив на 3-4 порции. Помидоры, фаршированные молодыми кабачками Ингредиенты на 3 порции: Помидоры - 3 шт., Кабачок молодой (маленький) - 1 шт., Базилик – 1 веточка, Зелень укропа – 1-2 веточки, Зелень петрушки - 1-2 веточки, Чеснок – 1 зубчик, Соль, Перец. Приготовление: Помидоры лучше брать мясистые, с толстыми стенками. Срезать верхнюю часть, мякоть вынуть. Дальше она в рецепте не используется. Кабачок измельчить на терке. Зелень укропа, петрушки и базилик измельчить вместе с чесноком. Соединить тертый кабачок, чеснок, зелень укропа и петрушки, немного посолить и поперчить, перемешать. Наполнить готовые чашечки из помидоров фаршировкой, посыпать частью измельчённого базилика и поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10. Перед запеканием можно сбрызнуть помидоры маслом, но это увеличит калорийность блюда. При подаче посыпать помидоры измельчённым базиликом. Щербет клубничный с мятойИнгредиенты на 5 порций: Клубника свежая – 500 г, Сахарная пудра – 4 ст. ложки, Вода – 300 мл, Мята – несколько веточек. Приготовление: Клубнику хорошо промыть, удалить плодоножки, дать ягодам высохнуть. Довести клубнику в блендере до состояния пюре. В горячей воде растворить сахарную пудру, остудить и добавить мелко измельчённые листики мяты, 5 листиков оставить для украшения мороженого. Соединить воду с мятой и клубничным пюре, хорошо перемешать и поставить в морозилку. Когда клубничная масса немного застынет, необходимо вынуть и взбить миксером до однородной массы. Затем опять убрать в морозильник. Когда масса снова частично застынет, вынуть и взбить миксером. Разложить по 5 креманкам и убрать в морозильник до полного застывания. Готовый щербет украсить листиком мяты. Блюда до 200 ккал Овощное рагуИнгредиенты на 3 порции: Баклажан – 1 шт., Помидоры – 2 шт., Сыр адыгейский – 50 г, Йогурт натуральный – 100 мл, Чеснок – 1 зубчик, Зелень петрушки – 0,5 пучка, Масло оливковое – немного, Соль, Перец. Приготовление: Баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками. Баклажаны смазать с помощью кулинарной кисточки оливковым маслом. Сыр нарезать средним кубиком. Зелень петрушки и чеснок измельчить. Форму для запекания слегка смазать маслом, выложить кружочки баклажан и помидор, чередуя их между собой так, чтобы они перекрывали друг друга. Посыпать овощи сыром, чесноком, посолить, поперчить и залить йогуртом. Готовить в духовке при 180 градусах минут 20-30. Готовое блюдо разделить и выложить на 3 порционные тарелки, посыпать измельчённой зеленью петрушки. Окрошка мясная с хреном Ингредиенты на 3 порции: Квас натуральный хлебный - 0,5 литра, Отварная говядина - 150 г, Редис – 1 пучок, Огурец – 2 шт., Яйцо варёное - 2 шт., Зеленый лук – 3 стебля, Сметана - 2 ст. ложки, Укроп – 0,5 пучка. Хрен - 1 ст. ложка. Соль. Приготовление: Лук измельчить и растереть с солью. Яйца измельчить. Мясо, огурцы, редис нарезать соломкой. Выложить все в миску и залить квасом. Добавить хрен, сметану и хорошо все перемешать. Разлить окрошку по трём порционным тарелкам и посыпать измельчённой зеленью. Сёмга на пару с грибным соусомИнгредиенты на 1 порцию: Стейк сёмги – 200 г (1 шт.), Шампиньоны консервированные (мелкие) – 50 г, Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт., Йогурт натуральный – 3 ст. ложки, Зелень укропа и петрушки – несколько веточек, Карри – 0,5 ч. ложки, Оливковое масло – 0,5 ч. ложки, Специи. Приготовление: Стейк посолить, поперчить и обжарить на масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Луковицу измельчить, пассеровать на масле, добавить шампиньоны целыми, залить йогуртом и добавить карри. Немного посолить и поперчить. Хорошо перемешать соус и немного прогреть. Рыбу выложить на тарелку, полить соусом, посыпать измельчённой зеленью. Персики в вине Ингредиенты на 2 порции: Персики свежие – 2 шт., Вино сухое красное – 1 стакан, Вода - 0,5 стакана, Сахарная пудра - 3 ст. ложки, Корица (палочка) – 1 шт., Мята – 2 -4 листика. Приготовление: С персиков снять кожицу. Для этого необходимо залить их кипятком, оставить минуты на 3-4. Затем быстро остудить под струёй холодной воды и снять кожицу. В кастрюле соединить воду, вино, сахар и корицу, довести до кипения и опустить персики целиком или половинки без косточек. Готовить минут 10-12. Выложить персики в 2 бокала, полить сиропом, в котором они варились. Украсить мятой. Блюда до 300 ккал Картофельный салат с зеленью и сладким перцемИнгредиенты на 4 порции: Картофель молодой – 400 г, Лук зелёный (стебель) – 3 шт., Перец красный сладкий – 1 шт., Перец жёлтый сладкий - 1 шт., Перец зелёный острый - 1 шт., Йогурт натуральный - 125 г, Зелень укропа – 1 пучок, Зелень петрушки – 2 веточки, Лимон – 0,5 шт., Специи. Приготовление: Картофель запечь или отварить в мундире. Остудить, очистить и нарезать кубиками. У перцев удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Всё соединить в миске и перемешать. Зелёный лук и веточки укропа нарезать мелко, залить йогуртом, посолить, поперчить, выжать сок лимона и хорошо взбить вилкой или венчиком. Салат разложить в 4 порционные тарелки, полить соусом и украсить листиками петрушки. Цыплёнок с овощами Ингредиенты на 2 порции: Цыпленок - до 1 кг, Лук-порей - 1 стебель, Сладкий перец (оранжевый) - 1 шт., Острый перец (красный, маленький) – 1 шт., Кабачок молодой (маленький) – 1 шт., Помидоры (крупные) – 2 шт., Чеснок - 1-2 зубчика, Зелень по вкусу – 1 пучок, Масло растительное – немного, Специи. Приготовление: Цыплёнка вымыть, обсушить, удалить кожу, натереть солью, перцем и оставить минут на 40-60 в прохладном месте. Лук-порей нарезать тонкими колечками (можно заменить лук-порей 2 луковицами репчатого). Сладкий и острый перец нарезать колечками, удалив семена и плодоножку. Кабачок нарезать кружочками. Чеснок измельчить. Помидоры разрезать на 6-8 частей. Обжарить половинки цыпленка на сильном огне до образования румяного цвета. Отдельно слегка обжарить лук-порей, сладкий перец, чеснок на среднем огне. Выложить половинки цыплят в порционные формы для запекания, на цыплёнка выложить обжаренные овощи, затем острый перчик, дольки помидора, зелень. Закрыть фольгой и готовить в духовке минут 25-35 при 180 градусах. Кебаб с рисом Ингредиенты на 6-8 порций: Свинина постная - 500 г, Лук репчатый - 2 шт., Хлеб грубого помола - 3–4 кусочка, Лимон - 0,5 шт., Яйцо куриное - 1-2 шт., Шалфей - 1-2 веточки, Масло растительное - немного, Деревянные шпажки – 6-8 шт., Специи. Приготовление: Свинину разрезать на кусочки, лук разрезать на 6-8 частей, пропустить мясо через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить измельчённый шалфей, яйца, специи и измельченную цедру половина лимона. Хорошо перемешать. Шпажки смазать маслом, разделить фарш на 6-8 частей. Руками, смазанными в масле, сформировать из каждой части колбаски и нанизать их на шпажки. Жарить на гриле или в духовке до готовности, примерно 10 минут. Подать кебаб можно с 2 ст. ложками отварного риса и долькой лимона. Шоколадный бисквит с клубникой Ингредиенты на 8 порций: Йогурт натуральный – 125 мл, Яйцо куриное - 3 шт., Мука пшеничная – 100–125 г, Сахар – 4 ст. ложки, Ванильный сахар – 1 пакетик, Масло оливковое – 60 мл, Какао-порошок - 2 ст. ложки, Дрожжи сухие – 6 г, Клубника – 16 штук. Приготовление: Взбить яйца с сахаром до устойчивого состояния пены. Добавить какао-порошок, оливковое масло, ванильный сахар, йогурт и продолжить взбивать. Муку соединить с дрожжами, перемешать и соединить с йогуртовой смесью. Хорошо перемешать и вылить массу в силиконовую форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запечь до готовности. Проверить готовность бисквита можно с помощью деревянной шпажки. Для этого надо воткнуть шпажку в тесто, и если вынутая шпажка сухая, то бисквит готов. В противном случае необходимо еще немного подержать его в духовке. Готовый бисквит остудить на решётке, разрезать на 8 частей. Подать на десертной тарелке с ягодами клубники. \\\* Надеемся, что рецепты блюд с низкой калорийностью от Passion.ru позволят разнообразить ваш рацион питания и, при сочетании c физическими упражнениями, помогут достигнуть желаемых результатов, не навредив вашему здоровью. Татьяна ЧЕКРЫГИНА**_