Продукт недели: облепиха

Облепиха – ягода, в которой много полезных витаминов и микроэлементов, об этом известно всем. Однако, может, из-за ее горьковато-кислого вкуса, или же из-за относительной сложности сбора урожая, этот продукт, такой яркий и заряженный полезными веществами, так до конца и не оценен по достоинству. Редакция Passion.ru решила исправить эту несправедливость и назначила этот продукт главным героем первой недели зимы. 5 интересных фактов об облепихе Первые упоминания об облепихе можно найти в еще в VIII веке нашей эры – в тибетских медицинских трактатах и текстах Древнего Китая, где ее использовали в качестве лекарственного средства. Однако, скорее всего, в древних манускриптах речь шла об облепихе иволистной – этот вид распространен в Индии, Китае, Гималаях, Непале и Бутане, а в России он не растет, потому когда в нашей стране говорят об этой ягоде, всегда имеют в виду крушиновидный сорт. Забавный факт: в Древней Греции облепиху называли «лоснящейся лошадью». Объяснение этому очень простое: лошадей, ослабленных после долгой дороги или работы, кормили этими ягодами, после чего они выздоравливали, восстанавливались, а их шкура начинала блестеть. В облепихе содержится 190 питательных веществ (так, по крайней мере, говорят ученые), а витамина С в ней в 10 раз больше, чем в лимоне – по этому показателю ягода уступает только шиповнику и красному перцу. Благодаря ценному составу этот продукт может оказать благотворное влияние на обмен веществ, улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также химический состав крови. Кроме того, употребление облепихи поможет повысить эластичность сосудов, снизить уровень плохого холестерина и сахара. Ну и, конечно же, этот продукт незаменим для профилактики простуды и гриппа. Однако при всей ее полезности есть облепиху можно далеко не всем. Прямым показанием к употреблению этих ягод будут мочекаменная болезнь, болезни почек, камни в желчном пузыре, гастрите с повышенной кислотностью и слабом желудке. Да и полностью здоровым людям слишком увлекаться облепихой не стоит – она может сыграть роль слабительного. Используют облепиху не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Облепиховое масло незаменимо для стимуляции восстановительных процессов в мягких тканях, оно обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, препятствует развитию атеросклероза, сахарного диабета и кожных заболеваний. А косметические препараты с экстрактом облепихи – отличное антиэйдж-средство, которое разглаживает морщины, активизирует в коже процессы регенерации и наполняет ее жизненной силой. Облепиховое суфле рецепт от шеф-повара Юрия Ламонова, ресторан дикой кухни «Шотландская клетка»Что нужно на 1 порцию: 1 яичный желток 55 г сыра Буко 30 г сахарной пудры 75 мл растительных сливок 145 г облепихи 6 г ванильного сахара 2 г лимонного фреша 17 г желатина для соуса: 10 г пюре облепихи 10 г меда Как приготовить: Шаг 1. Облепиху, пробейте в блендере и процедите сок с мякотью. Шаг 2. Облепиховый сок разогрейте с желатином на плите, не доводя до кипения так, чт бы желатин растворился. Затем оставьте облепиховую смесь остужаться. Шаг 3. Желток с сахарной пудрой взбейте до образования пены. Шаг 4. Сыр Буко, лимонный фреш, взбитый желток, облепиховый сок с желатином аккуратно лопаткой смешайте друг с другом. Получившуюся смесь разлейте по формам. Шаг 5. При подаче украсьте мятой, кешью, свежей облепихой и соусом из меда и облепихового пюре.Фото: vostock-photo, предоставлены рестораном Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!