Мед

С древних времен мед считается ценнейшим продуктом. Первые записи о нем были найдены еще у древних египтян. На Древней Руси мед был одним из самых основных продуктов в рационе. Практически все сладости были на меду, на нем делалось большинство напитков - например, квас, сбитень, взвар. Мёд использовали при приготовлении мясных и овощных блюд, пудингов. С древних времен мед считается ценнейшим продуктом. Первые записи о нем были найдены еще у древних египтян. На Древней Руси мед был одним из самых основных продуктов в рационе. Практически все сладости были на меду, на нем делалось большинство напитков - например, квас, сбитень, взвар. Мёд использовали при приготовлении мясных и овощных блюд, пудингов. В меде содержится около 50 различных ценных питательных веществ._** Благодаря уникальному составу витаминов и микроэлементов, этот чудодейственный нектар помогает организму справляться со многими недугами, а также является прекрасным средством профилактики. Каждому сорту меда присущи определенные цвет, вкус и аромат. В зависимости от красящих веществ, содержащихся в нектаре, цвет меда может быть различным - от бесцветного до почти черного. Аромат меда зависит от наличия в нем эфирных масел - пахучих веществ растений. Мед различают по растению, с которого пчелы собирают нектар, и по способу его получения из улья: сотовый, самотечный, центробежный. Наиболее популярным считается липовый мед. Как выбирать мед Как выбирать медЗнатоки предупреждают, что большая часть продаваемого сегодня меда – подделка. Поэтому старайтесь не покупать мед у случайных торговцев на рынке, а лучше в фирменном магазине. Покупая мед, имейте в виду, что натуральный продукт имеет терпкий вкус, его сладость как бы немного саднит горло, вызывает желание поскорее запить его. Очень важен цвет. У каждого сорта меда свой оттенок. Так, цветочный мед - светло-желтый, липовый - янтарный, гречишный - коричневого оттенка, плодовый - светло-янтарный. Но какого бы цвета мед ни был, он должен быть прозрачным. Если мед мутный или вы заметили осадок, значит, в составе продукта есть добавки. Второй важный показатель - запах. Хороший мед имеет душистый аромат. Мед с примесями обычно не пахнет. Также качественный мед должен быть вязким. Осторожнее относитесь с различным экзотическим сортам меда. Дело в том, что некоторые пчеловоды получают его посредством переработки пчелами сахарного сиропа, смешанного с экстрактами трав, соков, медикаментов. Причем вместе с сахаром «пчеловоды» иной раз добавляют… муку, крахмал, мел, крупу, патоку, известку. Посторонние примеси легко можно вычислить. Для этого нужно капнуть в раствор меда капельку йода, и если первый посинеет, значит, в него добавили крахмал, мел и муку. Если же растворить немного меда в дистиллированной воде, то другие посторонние примеси обязательно выпадут в осадок и всплывут. К сожалению, определить, что мед сделан на сахарном сиропе, может только специалист. Есть еще один способ проверить качество меда. Нужно капнуть каплю продукта на листок бумаги. Искусственный мед растечется и оставит влажные пятна. Читайте далее: Как хранить мед**_ Как хранить медКупив мед, храните его при температуре не выше 10 градусов в сухой и чистой таре. Хранить мед нужно в стеклянной, фарфоровой, глиняной, керамической или деревянной емкости. Помните, что жидким мед может быть только в конце лета. Во время хранения он быстро кристаллизуется. Однако жидким мед может быть в упаковках, потому что его пропускают через специальные фильтры, чтобы предотвратить засахаривание и придать продукту товарный вид. Мед в кулинарии Мед - продукт, готовый к употреблению. При приготовлении блюд, в состав которых входит мед, помните, что нагревание его свыше 40 С ведет к разрушению полезных ферментов, фитонцидов и других полезных веществ, а хуже всего то, что при сильном нагреве в продукте образовываются вредные вещества.Со временем большинство сортов меда засахаривается и темнеет. Подогревать мед, чтобы он стал жидким, не стоит, во избежании потери его полезных качеств. Дольше жидкими остаются вересковый, акациевый, каштановый сорта. Мед можно использовать при приготовлении различных блюд. Добавляйте его в десерты, напитки, соусы, каши, маринады. Прекрасно сочетается мед с мясом и овощами. Очень хорошо добавлять мед в выпечку, с ним она дольше не черствеет, однако помните, что добавлять его стоит в количестве меньшем, чем если бы использовался сахар. Для маринадов мед можно смешивать с травами, специями, соевым соусом, а особенно популярно сочетание меда с горчицей. Кстати, американскими специалистами было доказано, что входящие в состав меда мощные антиоксиданты предотвращают окисление и порчу продуктов. Поэтому его рекомендуют добавлять в различные блюда, особенно в салаты, в качестве природного консерванта. Читайте далее: Рецепты с медом**_ Рецепты с медомЖареные креветки с медом Продукты: листовой салат 2 помидора 5 крупных креветок 1 ч. ложка сливочного масла 1 ст. ложка оливкового масла 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 ч. ложка меда 1 ч. ложка рубленых фисташек соль, перец - по вкусу Инструкции: Салат и помидоры нарезать крупными кусочками, креветки обжарить в сливочном масле. Лук, чеснок мелко нарезать, уксус взбить с оливковым маслом и медом, добавить лук, чеснок, фисташки, посолить, поперчить. Салат, помидоры, креветки выложить в блюдо и полить заправкой. Куриные крылышки в медуПродукты: 12 куриных крылышек, 1 столовая ложка меда, 1/3 стакана соевого соуса, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 чайная ложка аджики или сладкого соуса чили, соль по вкусу. Инструкции: Замариновать минимум на час. Выложить на противень, полить соусом. Жарить в духовке с двух сторон до образования коричневой корочки. Читайте далее: Напитки с медом**_ Напитки с медом Напиток "Яблочный мед"Продукты: 1 кг. кислых яблок 1 стакан меда 2 л воды. Инструкции: Мелкие кислые яблоки нарезать, сложить в большую кастрюлю и залить холодной кипяченой водой, добавив мед. Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки получится вкусный и полезный напиток. Кофе с медом и чеснокомПродукты (из расчета на одну чашку - 150 мл: 1 полная ч. ложка меда 1 полная ч. ложка кофе 1 небольшой зубчик чеснока Инструкции: В турку положить мед. Подогреть его на плите, пока не начнет закипать. Аккуратно влить воду. Положить в турку с водой и медом один небольшой зубчик чеснока, разрезанный пополам. Засыпать кофе и варить до закипания. Не кипятить! Когда кофе станет "подниматься" - снять турку с огня и дать настояться несколько минут.