Креветки

Креветки - ракообразные. Съедобное мясо креветок расположено в хвостовой части тела - брюшке. Мясо это составляет около 35% от всей массы креветки. Практически не содержат сахаров и жира. Богаты витаминами (особенно В12) и ценными минеральными элементами. Креветки - ракообразные. Съедобное мясо креветок расположено в хвостовой части тела - брюшке. Мясо это составляет около 35% от всей массы креветки. Практически не содержат сахаров и жира. Богаты витаминами (особенно В12) и ценными минеральными элементами. Продаются практически во всех супермаркетах в замороженном виде, отличаются по размеру. Поскольку при замораживании практически не теряют вкусовых качеств, нет смысла завозить охлажденные креветки, их стоимость возрастает в разы, высока вероятность порчи. Чаще всего их замораживают прямо на судне, занимающемся добычей. У креветок должно быть светлое брюшко. Внимательно осмотрите каждую креветку - при малейшем подозрении на черноту или синеву брюшка выбрасывайте ее. Для того чтобы правильно очистить креветку, проще всего разрезать ее панцирь вдоль спинки и ополоснуть в проточной воде. Варить или жарить креветки нужно всего несколько минут, иначе они станут жесткими._** Готовят из креветок различные закуски, первые и вторые блюда. Креветки варят, жарят, тушат, делают заливное, добавляют в салаты и т.д.Креветки, запеченные с сыром под винным соусом Продукты: 0,3 кг креветок 1 луковица 4 помидора 2 зубчика чеснока 50 г панировочных сухарей 100 г сыра 3 ст. ложки растительного масла 200 мл белого вина по 2 ст. ложки петрушки и душицы соль, перец. Лук обжарить на растительном масле, добавить помидоры без кожицы, нарезанные кубиками, и вино, потушить 5 мин. Чеснок измельчить, добавить сухари и тертый сыр, мелко нарезанную зелень. В форму выложить креветки, сверху полить винным соусом, посолить, приправить и посыпать сырной массой. Запекать 10 минут. Заливное из креветок Продукты: 0,5 кг креветок 1 лимон 1 отварная морковь зелень петрушки соль, перец 10 г желатина 1 отварное яйцо 1 яичный белок перец душистый Креветки отварить в подсоленной воде и очистить. В горячий бульон положить предварительно замоченный желатин, растворить, посолить. На блюдо вылить немного желе и когда оно "схватится", выложить креветки, дольки яйца, дольки лимона, кружочки моркови, зелень. Оставшимся желе залить блюдо и охладить в холодильнике.