Кабачки

Кабачки очень полезны, они очень хорошо усваиваются и обладают свойством выводить излишек воды из организма. Кабачок уникален благодаря высокому содержанию в нем калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка. В пищу лучше употреблять молодые плоды. Кабачки очень полезны, они очень хорошо усваиваются и обладают свойством выводить излишек воды из организма. Кабачок уникален благодаря высокому содержанию в нем калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка. В пищу лучше употреблять молодые плоды. Кабачки добавляют в овощные и мясные супы, для супов-пюре, для жарки. В супы их закладывают за 10 минут до готовности, так как кабачки быстро развариваются. Жарят кабачки на любом жире 5-7 минут, предварительно порезав кружочками или кубиками. Очень вкусны фаршированные рисом и мясным фаршем кабачки. Из кабачков делают икру, для этого овощ обжаривают в масле и пюрируют вместе с морковью, зеленью, солью, сливочным маслом. Также в икру добавляют томатное пюре, лук, сахар, пряности. Кабачок может стать основой прекрасного салата, но только в том случае, когда плоды молодые, с нежной зеленой мякотью. Полностью созревшие кабачки уже используют после термической обработки.Самые распространенные рецепты известны многим: Салат из сырых кабачков: смешать мелко натертую мякоть кабачка и сладкого яблока, заправить сметаной и посыпать зеленью. «Зеленые оладьи» - смешать мелко натертую мякоть кабачка с яйцом, мукой, солью, разрыхлителем и жарить маленькими порциями. Подавать со сметаной. Тушеные кабачки: нарезать овощ кубиками, припустить на медленном огне, затем смешать с луком, зеленью и рубленным яйцом. Кабачки фаршируют мясом, запекают в духовке, готовят в пароварке – кому что нравится! Рецепты с кабачками Рецепты с кабачкамиТушеные кабачки Продукты: Кабачки молоденькие, морковь, лук? мука соль, растительное масло, черный перец. Приготовление: Кабачки почистить, порезать кружочками, пересыпать солью и дать постоять. В это время натереть сырую морковь на крупной терку и порезать лук тонкими полукольцами. Обваливаете в муке и обжариваете кружки кабачков и складываете в форму тонким слоем. Как только дно заполнилось - присыпать луком и морковкой (в среднем слои по 0, 5 см), потом опять кабачки и опять лук и морковка. Верхний слой должен быть морковка. Посолить по вкусу. Сбрызнуть водой и столовой ложкой растительного масла. Накрыть крышкой и тушить минут 20-30 на маленьком огне.Кабачки маринованные На литровую банку 650 г кабачков, 3-4 шт гвоздики, 3-4 шт черного перца, 0,5 г корицы, 2 лавровых листа, 20 г соли, 10 г сахара, 40 г 9%-ного уксуса. Рассол: 1 л воды, 20 г соли, 10 г сахара, 45 г уксуса. Приготовление: Не дозревшие кабачки очищают от кожуры, режут кубиками размером 1-2 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. После того как стекла вода, кабачки складывают в банку, добавляют специи и заливают кипящим раствором. Банки стерилизуют в слабо кипящей воде. пол-литровые - 3-5 мин , литровые - 10 мин Затем их закатывают и охлаждают.