Дим-сам с яблоком

Вам понадобится:

• яблоко — 400 г
• корица молотая — 5 г
• сахар — 50 г
• крахмал картофельный — 15 г
• крахмал пшеничный — 15 г
• вода — 100 г

Приготовление:

Яблоки очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром. Добавить корицу и тщательно перемешать. Полученную смесь потушить 7-10 минут на слабом огне. Крахмал развести водой, поставить на плиту и довести до загустения. Отщипнуть 10 г теста, сформировать шар и раскатать. В центр полученной лепешки положить яблочную начинку (18 г), защипнуть края. Готовить в пароварке в течение 3-4 минут.

Постный шоколадный пирог с вишней

Вам понадобится:

• манная крупа — 230 г
• мука — 70 г
• сахар — 200 г
• какао — 60 г
• соль — 1 г
• разрыхлитель — 1 г
• масло растительное — 90 г
• вода — 400 мл
• вишня (замороженная) — 250 г

Соус шоколадный (глазурь):

• какао-порошок — 110 г
• вода — 190 мл
• сахар — 70 г
• масло растительное — 35 мл

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для бисквита (манную крупу, муку, сахар, какао, соль, разрыхлитель, масло, воду) и дать настояться в течение 30 минут. Разморозить вишню и отжать, добавить в тесто. Вылить тесто в форму и выпекать в течение 35 минут при температуре 175 градусов. В оставшийся сок вишни добавить 50 г сахара и 100 мл воды, довести до кипения и пропитать сиропом шоколадный корж.

Для глазури: довести до кипения воду с какао, сахаром и маслом. Частью глазури покрыть торт, оставшейся частью — каждую порцию при подаче.

Фото: архив ресторанов