Суп с тосканской смесью
Продолжаем тосканский обед супом. Его рецептов много, но основой каждого из них является тосканская смесь. Состоит она из чечевицы, желтого гороха, белой мелкой фасоли, маша и перловки. Купить ее можно не только в Италии, но и у нас. Не нашли — сделайте сами: смешайте все ингредиенты бобовых в равных долях.
Томатный суп с фасолью
Вам понадобится:
- 250 г смеси для тосканского супа,
- 100 г сервелата или колбасок,
- 2 куриных крылышка,
- репчатый лук — ½ головки,
- морковь — 2 штуки,
- 1 маленькая головка красного лука,
- 2-3 ст. л. оливкового масла (для заправки),
- 2-3 зубчика чеснока;
- паприка, перец чили, черный молотый перец, соль.
Приготовление:
Смесь высыпать в кастрюлю, промыть, слить. Добавить воды, чтобы она покрывала ее на 2-3 см, и поставить варить на средний огонь на 20-30 минут. Тем временем приготовим бульон. Мясо надо промыть, добавить морковь, красный лук и 1,5 литра воды. Поставьте бульон вариться на среднем огне в течение 20 минут. Затем процеженный бульон добавляйте в суп-смесь. Далее варим суп еще около одного часа, пока фасоль не станет мягкой. Сервелат и лук тонко нарежьте, морковь — ломтиками, добавьте растительное масло и немного черного перца. Обжарьте до слегка золотистого цвета сервелата и лука и отправьте в суп. Перемешайте все блендером. Добавьте соль и специи по вкусу, пропущенный через пресс чеснок. Дайте настояться около пяти минут. Можно добавить оливки или маслины без косточек.