Яблочный татен

Яблочный татен

Нам потребуется

• Яблоки — 1 кг
• Тростниковый сахар — 100 г
• Вода — 30 г
• Корица молотая — 1 г
• Стручок ванили — 1 шт.
• Лимонный фреш — 30 г
• Мука — 200 г
• Масло сливочное — 240 г
• Вода — 90 г
• Соль — 5 г

Инструкция приготовления

1. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Разрезать на восемь долек.
2. Из тростникового сахара приготовить карамель: смешать с водой, корицей, ванилью и лимонным соком, довести до кипения. Добавить яблоки и готовить 5-7 минут.
3. Сливочное масло нарезать кубиками, добавить муку, соль и сахар. Вымесить до образования крошки. Влить холодную воду и замесить до гладкого теста.
4. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на два часа.
5. Тесто раскатать между двумя листами пергамента до толщины 3-4 мм, опять убрать в холодильник на 15-20 минут.
6. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут. Из горячего теста вырезать заготовки и заморозить их.
7. Форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой. На дно выложить готовое тесто, затем яблоки. Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов.