Палтус с чу-чи карри

Палтус с чу-чи карри

Нам потребуется

• Ингредиенты — 2 порции
• Палтус филе — 400 г
• Спаржа — 20 г
• Устричный соус — 10 г
• Чеснок — ½ дольки
• Ингредиенты для соуса чу-чи карри: —
• Красная пасти карри – 70 г —
• Кокосовое молоко – 250 мл —
• Пальмовый сахар – 80 г —
• Цедра 1/2 лайма —
• Ингредиенты для крема из лемонграсса: —
• Лемонграсс – 2 шт —
• Кокосовое молоко – 250 мл —
• Соль – щепотка —

Инструкция приготовления

1. Филе палтуса обжарить на гриле.
2. Лемонграсс опалить на гриле на сильном огне, переложить в сотейник, добавить к нему кокосовое молоко, соль, довести до кипения, взбить и процедить.
3. Для приготовления соуса: обжарить пасту карри на растительном масле в течение 2-3 минут, добавить кокосовое молоко, пальмовый сахар, цедру лайма. Довести смесь до кипения, снять с огня и сразу измельчить в блендере, процедить.
4. Половинку дольки чеснока мелко порезать. Спаржу слегка обжарить с чесноком в течение 1-2 минут в устричном соусе.
5. Подавать филе палтуса на тарелке со спаржей с кремом из лимонника и соусом чу-чи карри