13:55, 21 ноября 2022
1 мин.

Рецепты царской России. Майонез из цыплят

Ингредиенты: цыплята, говядина, желатин, петрушка, сельдерей, черный перец, лимонный сок, белое вино, оливковое масло, уксус.

Рецепты царской России. Майонез из цыплят

Фото: KamranAydinov / Freepik

  • Сварить бульон из 400 грамм говядины на два литра воды.
  • Двух-трех небольших цыплят отварить до мягкости в говяжьем бульоне, добавив коренья и пряности по вкусу (петрушка и сельдерей обязательны).
  • Вынуть цыплят, разрезать пополам, снять кожу. Остудить в глубоком блюде.
  • Оставшийся бульон уварить до 600-800 грамм.
  • Перелить в отдельную посуду 50 грамм бульона, развести в нем немного желатина и перемешать.
  • Добавить в кастрюлю с бульоном.
  • Добавить в бульон 50 грамм белого вина, 70 грамм оливкового масла, две столовые ложки уксуса, сок от половинки лимона. Вскипятить.
  • Полученным бульоном залить остуженных цыплят.
  • Подавать цыплят по половинке, вынимая из бульона и раскладывая в тарелки.
  • На гарнир подать отварную спаржу, цветную капусту.
  • Соусы: горчичный или провансаль.

Историческая справка:

Современная курица является потомком гибридов курицы, впервые выращенных тысячи лет назад в северных частях Индийского субконтинента. Также курица как мясо изображалась на вавилонских резных фигурках примерно с 600 г. до н. э.

Новости партнеров
О чем говорят