Эта острая закуска подходит ко всем блюдам мяса,птицы, рыбы, хороша и как самостоятельное блюдо. 1 килограмм очищенной моркови или свеклы натираем на крупной терке. Отдельно готовим маринад: пять столовых ложки уксуса, три столовых ложки сахарного песка, чайная ложки соли, полстакана подсолнечного масла, большая долька чеснока (дольку очистить и измельчить), пятнадцать измельченных ядер грецких орехов, две чайной ложки семян кинзы, обжаренных и смолотых. Добавим чайную ложку черного молотого перца и на кончике ножа-красного горького перца. Маринад хорошо перемешать, залить морковь и поставить на сутки в холодное место.