Обработанную утку отварить, затем обжарить и подать к столу с особо приготовленным соусом. Для жареной утки подойдет соус по-гречески: три крупных головки репчатого лука порезать кусочками, корни сельдерея 100 г натереть на крупной терке, добавить немного растительного масла и сок одного лимона, специи. Все это залить небольшим количеством кипятка и несколько минут тушить. Остудить и подать к утке вместе с соленьями, маслинами и зеленью.