Во многих странах главным блюдом праздничного стола является именно по-особенному приготовленная птица – гусь, индейка, утка или курица. «Птица на столе – праздник в доме» – эта старая поговорка и сейчас не теряет своей актуальности. Блюда из птицы традиционны для рождественского стола во многих странах мира, в том числе и в нашей. Утка с яблоками, запеченная курица или гусь – эти рецепты давно стали классикой новогоднего меню. Мы собрали для вас несколько интересных рецептов блюд из птицы, попробуйте их приготовить для своих близких. Гусь, тушеный в пивеМясо гуся, приготовленное по этому рецепту, получается мягким и пряным. В процессе приготовления в сотейник можно добавить картофель, который станет потом отличным гарниром к птице. Ингредиенты: гусь – 1 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., пиво – 300 мл, соль – 1 ст. ложка, перец черный горошком – 10 шт., тмин – 1 ст. ложка.Как приготовить: Подготовьте птицу – удалите оставшиеся перья, если они есть, обрежьте внутренний жир и сальную железу из хвостовой части. Промойте гуся под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. В ступке измельчите пестиком соль, перец и тмин. Полученной смесью хорошо натрите тушку внутри и снаружи, накройте гуся и уберите в холодильник минимум на 12 часов. За 1 час до приготовления достаньте птицу из холодильника и разрежьте ее на порционные кусочки. Морковь очистите и нарежьте кружочками, лук нарежьте полукольцам. В глубоком сотейнике растопите немного гусиного жира, выложите в жир кольца моркови. На морковь положите кусочки гуся и лук. Залейте все пивом и доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5-2 часа. Цыплята корнишоны в сметанеМаленьких цыплят весом до 1 кг называют корнишонами. У корнишонов нежное и сочное мясо, а готовятся они очень быстро. Таких цыплят лучше жарить или запекать в духовке. Ингредиенты: цыплята корнишоны – 4 шт., сметана 30% жирности – 150 мл, соль, перец – по вкусу. Как приготовить: Цыплят промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Хорошо натрите тушки снаружи и внутри смесью соли и перца. Оставьте цыплят на 10-15 минут при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 200 градусов. Обмажьте цыплят сметаной, выложите на противень и запекайте до готовности, примерно 20-25 минут. В середине приготовления переверните цыплят. На гарнир подайте рис и овощи. Утка, запеченная с айвойАроматная айва – это хорошая альтернатива традиционным яблокам. Для запекания лучше взять твердые сорта айвы. Ингредиенты: утка – 1 шт., айва – 2-3 шт., сахар – 1 ч. ложка, корица – 1 щепотка, горчица – 2 ст. ложки, майоран – 1 ч. ложка, кориандр – 1 ч. ложка, паприка – 1 ч. ложка, соль, перец черный молотый – по вкусу.Как приготовить: У утки удалите оставшиеся перья, если они есть, срежьте лишний жир с шеи и из хвостовой части тушки, а также обрежьте кончики крыльев и сальную железу из хвоста. Промойте тушку под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте горчицу с солью, перцем, паприкой, майораном и кориандром. Натрите этой смесью утку, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Достаньте утку за 1 час до приготовления. Айву помойте, очистите и удалите сердцевину. Нарежьте айву кусочками, посыпьте сахаром и корицей, перемешайте. Начините утку айвой, зашейте нитками брюшко. Переложите утку на противень и запекайте в духовке при 200 градусах 1 час. Затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте до готовности. Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом, вытекающий сок должен быть прозрачным. Каждые 30 минут поливайте утку образовавшимся соком с противня. Перед подачей на стол обязательно удалите нитки. Подавайте утку с овощным гарниром и соусом. Курица в слоеных конвертикахЭто порционное блюдо готовится достаточно просто. Если заранее замариновать куриное мясо на несколько часов, оно получится сочнее и нежнее. Ингредиенты: слоеное тесто – 1 упаковка, филе куриной грудки – 4 шт., сыр твердый – 100 г, грибы (шампиньоны) – 700 г, лук репчатый – 1-2 шт., зелень – 1 небольшой пучок, яйцо – 1 шт., соль, перец – по вкусу, растительное масло для жарки. Как приготовить: Слоеное тесто разморозьте. Каждое филе разрежьте пополам и отбейте, накрыв пленкой, затем посолите и поперчите по вкусу. На раскаленной сковороде по очереди обжарьте мясо до золотистого цвета, выложите на тарелку. Сыр измельчите на крупной терке, зелень мелко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Грибы нарежьте пластинами, добавьте к луку и продолжайте жарить, пока вся жидкость не выпарится. В процессе жарки посолите и поперчите. Готовые грибы выложите в миску и остудите, добавьте измельченный сыр и зелень, перемешайте. Раскатайте слоеное тесто, разрежьте на большие квадраты. На каждый квадрат положите куриное филе, сверху – грибную начинку, защипните уголки теста. Переложите получившиеся конвертики на противень. Яйцо разбейте, отделите белок от желтка. С помощью кулинарной кисти смажьте желтком верх конвертиков. Выпекайте при 200-220 градусах до румяной корочки примерно 15-20 минут. Подавайте горячими. Индейка в сырной панировкеСовершенно не обязательно к праздничному столу запекать большую индейку целиком. Попробуйте приготовить отбивные из индейки в сырной панировке по нашему рецепту. Ингредиенты: филе индейки – 500 г, твердый сыр – 100 г, яйца – 2 шт., черствые булочки – 2 шт., масло растительное для жарки. Для маринада: соевый соус – 2 ст. ложки, оливковое масло – 2 ст. ложки, соус Терияки – 1 ст. ложка, приправа для курицы – 1 ст. ложка, базилик сушеный – 1 ст. ложка, лук – 1 шт., паприка или черный молотый перец – по вкусу.Как приготовить: Филе индейки нарежьте поперек волокон ломтями толщиной 1 см. Слегка отбейте каждый кусочек, накрыв его пищевой пленкой. Лук крупно нарежьте, смешайте все ингредиенты для маринада и добавьте к луку. В маринад положите мясо, все хорошо перемешайте так, чтобы маринад покрыл все мясо. Накройте и уберите в холодильник на несколько часов. Достаньте мясо из холодильника за 1-2 часа до приготовления. Черствые булочки разломайте на кусочки и измельчите с помощью блендера, получится панировочная крошка. Сыр измельчите на мелкой терке и смешайте с панировочной крошкой. В миску разбейте яйца и слегка взбейте их вилкой. На сковороду налейте масло и хорошо разогрейте его. Каждый кусочек мяса опустите сначала в яичную смесь, затем обваляйте в панировочной смеси с сыром. Обжарьте мясо на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Подавайте отбивные с овощами и зеленью. Пройдите тест и узнайте, хороший ли вы кулинар!
