Обычно перед наступлением Нового года все желают друг другу весёлого праздника.это несовсем правильная традиция.В первую очередь надо желать друзьям лёгкого застолья.Действительно,на праздничном столе зачастую стоят такие блюда,переварить которые совсем непросто.Тяжеловаты такие салаты,как "Курочка ряба".В него крошат варёную курицу,твёрдый сыр,яйца,грибы и некоторые добавляют ещё и сухарики,до кучи всё обильно заливают майонезом.Так,в новогоднюю ночь,напоминающую забег на марафонскую дистанцию,широко гуляют,переедают и перепивают и в результате праздник безнадёжно испорчен.чтобы избежать этого,нужно уметь готовить многоблюдный,но в тоже время легкоперевариваемый стол. На новогодний стол в качестве закуски хорошо подойдёт--холодец.во-первых холодец обладает обволакивающим эффектом.он надёжно прикроет стенки желудка,и всасываемость спиртного значительно замедлится.тогда можно будет надолго сохранить трезвость и не ударить лицом в оливье перед гостями задолго до боя курантов.во-вторых холодец хорош,как холодная закуска.Если не хотите холодец,то можно приготовить заливную рыбу.Когда предполагается обилие еды,все закуски должны быть лёгкими.А что можнет быть легче овощей и фруктов?Немного терпения и труда-и у вас селёдка под шубой,или просто винегрет,или свекла натёртая и заправленная оливковым маслом и грецкими орехами.А,если вы нафаршируете отварные куриные яйца какой-нибудь закуской(красной икрой,нежным паштетом)-то получится не только лёгкая,но и праздничная закуска. На горячее можно подать запечённого молочного поросёнка,он сравнительно быстро переваривается и уже через пару часов,можно будет отведать какое нибудь следующее жаркое. И последний совет.К каждому кусочку мяса в качестве гарнира положите ломтик ананаса.Он поможет быстрее расщепить жиры.