Продукты:
300 гр. сахарного песка
0,5 литра воды
2 лимона
3 апельсина
4 белка
1 стакан рома.
Сварить сироп: добавить сахар, воду, сок лимонов и апельсинов, и при желании тертую лимонную и апельсиновую цедру цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, и поставить её в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю в одну и в другую сторону, пока жидкость слегка не загустеет. Затем взбиваем в густую пену белки, перемешиваем с остуженной массой и ромом. И на некоторое время ставим охладиться в холодильник.